Caponata d'aubergines au coulis de cacao (70 characters)
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La caponata d'aubergines au coulis de cacao joue sur les contrastes de saveurs sucrées, amères et salées. Découvrez la recette !
Instructions
- 1
Pour préparer la caponata d'aubergines au coulis de cacao, commencez par mettre les raisins secs dans un bol et recouvrez-les de Marsala; ils doivent tremper pendant 30 minutes. Faites tremper les cornichons dans de l'eau 2 pendant au moins 10 minutes. Lavez et coupez les aubergines en tranches.
- 2
Mettez les tranches d'aubergines à dégorger dans du sel 4 pendant 30 minutes. Ensuite, tamponnez-les avec du papier absorbant et coupez-les en dés.
- 3
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Retirez les graines et la pulpe, puis coupez-les en quartiers.
- 4
Dans une poêle, versez l'huile et ajoutez les poivrons; faites cuire pendant 10 minutes, puis déposez-les sur du papier absorbant. Faites frire les aubergines en plusieurs fois à feu vif, en les retournant légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
- 5
Dans une autre poêle, versez l'huile, ajoutez les oignons et le céleri et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les cornichons bien égouttés.
- 6
Ajoutez également les pignons de pin et mélangez pour les faire torréfier. Ajoutez ensuite les raisins secs et les olives. Mélangez et faites cuire pendant quelques minutes.
- 7
Éteignez le feu et ajoutez à la poêle les aubergines, les poivrons et les tomates cerises. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez pour que les ingrédients s'imprègnent des saveurs et s'harmonisent.
- 8
Dans un bol, versez le vinaigre de vin blanc, ajoutez le miel de fleur d'oranger et le cacao amer. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 9
Versez la préparation dans la poêle, allumez le feu, mélangez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes 29, puis laissez reposer pendant au moins une heure. La caponata d'aubergines au coulis de cacao est prête. Garnissez de feuilles de basilic et servez.
- 10
Versate il composto in padella, accendete il fuoco, mescolate e fate cuocete per 3-4 minuti 29, poi lasciate riposare per almeno un’ora. La caponata di melanzane con salsa al cacao è pronta, guarnite con foglie di basilico e servite.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que l'harmonie des aubergines et du coulis de cacao apporte une douceur subtile à votre assiette, respectant les traditions italiennes tout en y ajoutant un goût contemporain. Bon appétit !
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