Caponata de vinete cu sos de cacao
Caponata de vinete cu sos de cacao este un garnitură cu un gust complex, care joacă pe contrastele dintre dulce, amar și sărat. Descoperiți ingredientele și modul de preparare!
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara caponata de vinete cu sos de cacao, începeți prin a pune stafidele într-un bol și acoperiți-le cu Marsala. Acestea trebuie să se hidrateze timp de 30 minute. Puneți căpșunii murați în apă 2 pentru cel puțin 10 minute. Spălați și tăiați vinetele în felii.
- 2
Puneți feliile de vinete la decojit 4 pentru 30 minute. Apoi, tamponați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le cubulețe.
- 3
Curățați ceapa și tocați-o fin. Spălați țelina și tăiați-o cubulețe. Curățați un ardei, îndepărtați codița și semințele interne, spălați-l și tăiați-l mai întâi în fâșii și apoi în cubulețe.
- 4
Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Îndepărtați semințele și pulpa, apoi tăiați-le în felii.
- 5
Într-o tigaie, turnați uleiul și adăugați ardeii. Gătiți timp de 10 minute și apoi așezați-i pe prosoape de hârtie absorbante. Puneți vinetele în tigaie, prăjiți-le puțin câte puțin, la foc mare, întorcându-le rar, până când se formează o crustă crocantă, apoi așezați-le pe prosoape absorbante.
- 6
Într-o tigaie, turnați uleiul, adăugați ceapa și țelina și căliți-le câteva minute. Adăugați căpșunii scursi bine.
- 7
Adăugați și migdalele mărunțite. Amestecați pentru a le prăji. Adăugați apoi stafidele și măslinele. Amestecați și lăsați să se gătească câteva minute.
- 8
Stingeți focul și adăugați în tigaie vinetele, ardeii și roșiile cherry. Condimentați cu sare și piper, amestecați pentru a da gust și a combina ingredientele.
- 9
Într-un bol, turnați oțetul de vin alb, adăugați mierea de lămâi și cacao amaru. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
- 10
Turnați compoziția în tigaie, aprindeți focul, amestecați și lăsați să se gătească timp de 3-4 minute 29, apoi lăsați să se odihnească cel puțin o oră. Caponata de vinete cu sos de cacao este gata, decorați cu frunze de busuioc și serviți.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Să se amestece gustul dulce al vinetele cu căldura sosului de cacao și să fie fiecare îmbucătură o mărturie a gusturilor care apar atunci când ingredientele sunt respectate. Poftă bună și să fie masa întotdeauna plină de bucurie.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Caponata
Caponata este una dintre cele mai cunoscute garnituri siciliene, compusă din vinete prăjite, țelină, roșii, măsline și sosul dulce-acri specific care o caracterizează.
Sarde a beccafico
Sardelele a beccafico sunt un preparat delicios, originar din Sicilia; un fel de mâncare deosebit de gustos și savuros, pe care merită cu siguranță să-l încercați.
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!