Cartofi la cuptor în stil italian
Cartofi galbeni curățați, opăriți și asezonați cu cimbru, rozmarin, usturoi și ulei de măsline, apoi copți până devin aurii și crocanți.
Clasicii patate al forno capătă un interior pufos printr-o opărire scurtă și margini crocante în tava fierbinte și neaglomerată. Cimbrul asezonează direct cuburile, iar rozmarinul și usturoiul întreg le parfumează în timpul rumenirii.
Instrucțiuni
- 1
Preîncălzește cuptorul cu ventilație la 220°C/425°F. Spală și curăță cartofii, taie-i în jumătate pe lungime, apoi în sferturi și în cuburi uniforme de aproximativ 2 cm.
- 2
Adu la fierbere multă apă într-o oală mare. Adaugă cuburile de cartofi și opărește-le 7 minute, ca să înceapă să se înmoaie fără să se sfărâme.
7 min
- 3
Scurge foarte bine cartofii și mută-i într-un bol mare. Adaugă frunzulițele de cimbru, sare, piper negru și 30 g ulei de măsline extravirgin, apoi amestecă delicat până sunt acoperiți uniform.
- 4
Unge ușor o tavă încăpătoare din aluminiu, cu margini joase. Întinde cartofii într-un singur strat fără să-i suprapui, apoi adaugă crenguțele de rozmarin și cei doi căței întregi de usturoi.
- 5
Coace pe raftul din mijloc 20 de minute, până când începe să se formeze o crustă pe partea inferioară a cuburilor.
20 min
- 6
Întoarce cartofii cu grijă, fără să desprinzi crusta, apoi mai coace 20 de minute sau până sunt rumeniți uniform și crocanți la exterior.
20 min
- 7
Scoate tava din cuptor, îndepărtează cățeii de usturoi și servește cartofii fierbinți.
Notele lui Ago
- Cartofii cu miez galben își păstrează bine forma și devin fragezi în interior.
- Folosește o tavă încăpătoare din aluminiu, cu margini joase, și așază cuburile într-un singur strat pentru rumenire uniformă.
- Păstrează resturile într-un recipient ermetic la frigider cel mult 2 zile.
Îndepărtează cățeii de usturoi copți și servește fierbinți cuburile crocante, parfumate cu ierburi.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Fiertură italiană de fructe de mare
Un plat bogat cu crab, homar, midii, scoici, creveți, cârnați, cartofi și porumb, acoperit cu unt aromat cu usturoi.
Farinata ligurică din făină de năut
O farinata ligurică foarte subțire, cu crustă aurie, preparată dintr-un aluat lichid odihnit și coaptă în trei tăvi bine unse.
Chipsuri de cartofi la friteuza cu aer cald
Felii subțiri de cartofi cu coajă, înmuiate, uscate și rumenite cu puțin ulei, paprika, rozmarin, salvie și piper.