Patatas asadas al estilo italiano
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Patatas amarillas peladas, escaldadas y sazonadas con tomillo, romero, ajo y aceite de oliva, luego asadas hasta quedar doradas y crujientes.
Las clásicas patate al forno quedan esponjosas por dentro gracias a un breve escaldado y crujientes por fuera al asarse a alta temperatura sin amontonar. El tomillo sazona los cubos, mientras el romero y el ajo entero los perfuman durante el dorado.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno con ventilador a 220°C/425°F. Lava y pela las patatas, córtalas por la mitad a lo largo, luego en cuartos y finalmente en cubos uniformes de unos 2 cm.
- 2
Pon abundante agua a hervir en una olla grande. Añade los cubos de patata y escáldalos durante 7 minutos para que empiecen a ablandarse sin deshacerse.
7 min
- 3
Escurre muy bien las patatas y pásalas a un bol grande. Añade las hojas de tomillo, sal, pimienta negra y 30 g de aceite de oliva virgen extra; mezcla con cuidado hasta cubrirlas por igual.
- 4
Engrasa ligeramente una bandeja de aluminio amplia y de bordes bajos. Extiende las patatas en una sola capa sin amontonarlas y añade las ramitas de romero y los dos dientes de ajo enteros.
- 5
Asa en la rejilla central durante 20 minutos, hasta que empiece a formarse una costra en la base de los cubos.
20 min
- 6
Da la vuelta a las patatas con cuidado para no desprender la costra y asa otros 20 minutos, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
20 min
- 7
Retira la bandeja del horno, desecha los dientes de ajo y sirve las patatas calientes.
Notas de Ago
- Las patatas de pulpa amarilla mantienen bien la forma y quedan tiernas por dentro.
- Usa una bandeja de aluminio amplia y de bordes bajos, con los cubos en una sola capa para que se doren de manera uniforme.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días.
Retira los dientes de ajo asados y sirve calientes los cubos de patata crujientes y perfumados con hierbas.
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