Italienische Ofenkartoffeln
Geschälte gelbe Kartoffeln werden kurz vorgekocht, mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl gewürzt und knusprig goldbraun geröstet.
Klassische italienische Ofenkartoffeln erhalten durch kurzes Vorkochen ein lockeres Inneres und durch die heiße, nicht überfüllte Form knusprige Ränder. Thymian würzt die Würfel direkt, während Rosmarin und ganze Knoblauchzehen sie beim Rösten aromatisieren.
Zubereitung
- 1
Den Umluftofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und schälen, längs halbieren, die Hälften vierteln und anschließend in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm schneiden.
- 2
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und 7 Minuten vorkochen, sodass sie leicht weich werden, aber nicht zerfallen.
7 Min
- 3
Die Kartoffeln gründlich abgießen und in eine große Schüssel geben. Thymianblättchen, Salz, schwarzen Pfeffer und 30 g natives Olivenöl extra zufügen und vorsichtig gleichmäßig vermengen.
- 4
Eine geräumige, flache Aluminiumform leicht einfetten. Die Kartoffeln ohne Überlappung in nur einer Lage verteilen und Rosmarinzweige sowie zwei ganze Knoblauchzehen hinzufügen.
- 5
Auf der mittleren Schiene 20 Minuten rösten, bis sich an den Unterseiten eine Kruste zu bilden beginnt.
20 Min
- 6
Die Kartoffeln vorsichtig wenden, ohne die Kruste abzulösen, und weitere 20 Minuten rösten, bis sie gleichmäßig kräftig goldbraun und außen knusprig sind.
20 Min
- 7
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchzehen entfernen und die Kartoffeln heiß servieren.
Ago's Tipps
- Gelbfleischige Kartoffeln behalten ihre Form und werden innen angenehm weich.
- Eine geräumige, flache Aluminiumform verwenden und die Würfel für gleichmäßige Bräunung in nur einer Lage verteilen.
- Reste luftdicht verschlossen höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die gerösteten Knoblauchzehen entfernen und die knusprigen, kräuterduftenden Kartoffelwürfel heiß servieren.
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