Patate al forno
Patate gialle pelate, sbollentate e condite con timo, rosmarino, aglio e olio, poi arrostite fino a diventare croccanti e dorate.
Le classiche patate al forno diventano morbide all’interno grazie a una breve sbollentatura e croccanti fuori con la cottura ad alta temperatura in una teglia non affollata. Il timo condisce i cubetti, mentre rosmarino e aglio intero li profumano durante la doratura.
Istruzioni
- 1
Preriscaldate il forno ventilato a 220°C. Lavate e pelate le patate, dividetele a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti e infine in cubetti uniformi di circa 2 cm.
- 2
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Immergete i cubetti di patata e sbollentateli per 7 minuti, così inizieranno ad ammorbidirsi senza sfaldarsi.
7 min
- 3
Scolate molto bene le patate e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete le foglioline di timo, sale, pepe nero e 30 g di olio extravergine d’oliva, quindi mescolate delicatamente per condirle in modo uniforme.
- 4
Ungete leggermente una teglia di alluminio capiente e dai bordi bassi. Distribuite le patate in un solo strato senza sovrapporle, poi aggiungete i rametti di rosmarino e i due spicchi d’aglio interi.
- 5
Cuocete sul ripiano centrale per 20 minuti, finché sul fondo dei cubetti comincia a formarsi una crosticina.
20 min
- 6
Girate delicatamente le patate senza staccare la crosta, quindi proseguite la cottura per altri 20 minuti o finché saranno ben dorate e croccanti all’esterno.
20 min
- 7
Sfornate, eliminate gli spicchi d’aglio e servite le patate ben calde.
Note di Ago
- Le patate a pasta gialla mantengono bene la forma e diventano morbide all’interno.
- Usate una teglia di alluminio capiente e dai bordi bassi, disponendo i cubetti in un solo strato per una doratura uniforme.
- Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per non più di 2 giorni.
Eliminate gli spicchi d’aglio arrostiti e servite subito i cubetti di patata croccanti e profumati alle erbe.
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