Caponata de berenjenas con salsa de cacao
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La caponata de berenjenas con salsa de cacao es un acompañamiento de sabor complejo que juega con los contrastes de dulce, amargo y salado. ¡Descubre las cantidades y el procedimiento!
Instrucciones
- 1
Para preparar la caponata de berenjenas con salsa de cacao, primero, coloque las pasas en un recipiente y cúbralas con el jerez, deben hidratarse durante 30 minutos. Ponga las alcaparras en remojo en agua 2 durante al menos 10 minutos. Lave y corte las berenjenas en rodajas.
- 2
Coloque las rodajas de berenjena bajo sal 4 durante 30 minutos. Luego, séquelas con papel absorbente y córtelas en cubos.
- 3
Pela la cebolla y pícala finamente. Lave el apio y córtelo en cubos. Limpie un pimiento, retirando el tallo y las semillas internas, lávelo y córtelo primero en tiras y luego en cubos.
- 4
Lave los tomates cherry y córtelos por la mitad, retire las semillas y la pulpa, y luego córtelos en gajos.
- 5
En una sartén, vierta el aceite y agregue los pimientos. Cocine durante 10 minutos y luego colóquelos sobre papel absorbente. En la misma sartén, fría las berenjenas en pequeñas cantidades, a fuego alto, volteándolas poco, hasta que se forme una costra crujiente, luego colóquelas sobre papel absorbente.
- 6
En una sartén, vierta el aceite, agregue las cebollas, el apio y sofría durante unos minutos. Agregue las alcaparras bien escurridas.
- 7
Agregue también los piñones, mezcle para tostarlos. Luego agregue las pasas y las aceitunas. Mezcle y cocine durante unos minutos.
- 8
Apague el fuego y agregue a la sartén las berenjenas, los pimientos y los tomates cherry. Sazone con sal y pimienta, mezcle para que los ingredientes se impregnen y se mezclen.
- 9
En un recipiente, vierta el vinagre de vino blanco, agregue la miel de azahar y el cacao amargo. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
- 10
Vierta la mezcla en la sartén, encienda el fuego, mezcle y cocine durante 3-4 minutos 29, luego deje reposar durante al menos una hora. La caponata de berenjenas con salsa de cacao está lista, decore con hojas de albahaca y sirva.
Notas de Ago
- Ajuste la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Que el sabor dulce de las berenjenas se mezcle con el sabor intenso de la salsa de cacao, y que cada bocado sea un homenaje a los sabores que surgen cuando se respetan los ingredientes. ¡Buen provecho y que la mesa esté siempre llena de alegría!
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