Chou-fleur gratiné
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Le chou-fleur gratiné est un accompagnement riche et savoureux : cuit au four avec du fromage et de la béchamel, il plaira même aux plus jeunes.
Le chou-fleur gratiné est un parfait exemple de la façon dont un accompagnement peut devenir un plat complet : le contraste entre la saveur prononcée du fromage et la crémeuse de la béchamel crée un équilibre qui respecte les ingrédients. La simplicité de la préparation, combinée à la capacité du chou-fleur à absorber les arômes, en fait un plat adapté à toutes les tables, sans renoncer à une base culinaire rigoureuse.
Instructions
- 1
Tout d'abord, lavez et nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles extérieures et le cœur central, puis séparez les bouquets: vous devez obtenir environ 800 g de chou-fleur. Plongez les bouquets dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes (si vous n'aimez pas l'odeur du chou-fleur pendant la cuisson, vous pouvez l'atténuer en ajoutant du jus de citron ou du vinaigre à l'eau).
- 2
Pendant ce temps, préparez la béchamel: dans une petite casserole, faites chauffer le lait, tandis que dans une autre casserole à fond épais, faites fondre doucement le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine en pluie dans la casserole au beurre en mélangeant immédiatement avec un fouet 6 pour éviter les grumeaux.
- 3
Faites-la dorer légèrement, puis ajoutez le lait chaud en mélangeant immédiatement avec un fouet. Continuez à mélanger pour éviter la formation de grumeaux; assaisonnez avec de la noix de muscade, du poivre et du sel et laissez épaissir le mélange pendant quelques minutes, en mélangeant constamment.
- 4
La béchamel doit rester assez liquide. Pendant ce temps, les bouquets de chou-fleur seront cuits, égouttez-les soigneusement et mettez-les de côté. Beurrez un plat de cuisson de 20x20 cm
- 5
et versez les bouquets de chou-fleur à l'intérieur. Recouvrez de béchamel, puis saupoudrez uniformément de parmesan.
- 6
Assaisonnez avec du poivre au goût (16-
- 7
puis faites cuire au four préchauffé à 180° en mode statique pendant 10 minutes. Après ce temps, réglez le four en mode grill à 220° et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, afin d'obtenir une croûte dorée. Votre chou-fleur gratiné est prêt à être servi.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Bon appétit, et n'oubliez pas que l'harmonie des saveurs et le respect des ingrédients rendent chaque repas unique.
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