Cavolfiori gratinati
I cavolfiori gratinati sono un contorno ricco e gustoso: passati al forno con formaggio e besciamella verranno apprezzati anche dai più piccoli.
I cavolfiori gratinati sono un esempio perfetto di come un contorno possa diventare un piatto completo: il contrasto tra il sapore deciso del formaggio e la cremosità della besciamella crea un equilibrio che rispetta le materie prime. La semplicità della preparazione, unita alla capacità del cavolfiore di assorbire gli aromi, lo rende adatto a qualsiasi tavola, senza rinunciare a una base culinaria rigorosa.
Istruzioni
- 1
Per prima cosa lavate e pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, poi staccate le cime: dovrete ottenere circa 800 g di cavolfiore. Tuffate le cime in acqua bollente salata e fatele lessare per 15 minuti (se non gradite l'odore del cavolfiore in cottura potete attenuarlo aggiungendo all'acqua del limone o dell'aceto).
- 2
Intanto preparate la besciamella: in un pentolino mettete a scaldare il latte, mentre in un altro tegame dal fondo spesso fate fondere dolcemente il burro. Una volta sciolto, aggiungete a pioggia la farina nel tegame del burro mescolando immediatamente con una frusta per evitare grumi.
- 3
Fate dorare leggermente poi unite il latte caldo mescolando immediatamente con una frusta. Continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi; insaporite con noce moscata, pepe e sale e fate addensare il composto solo per pochi minuti, sempre mescolando.
- 4
La besciamella dovrà rimanere piuttosto liquida. Nel frattempo le cimette di cavofiore saranno cotte, scolatele accuratamente e tenetele un momento da parte. Imburrate una teglia da 20x20 cm
- 5
e versate all’interno le cime di cavolfiore. Ricoprite con la besciamella e poi cospargete uniformemente con il Parmigiano.
- 6
Insaporite con il pepe a piacere (16-
- 7
e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 10 minuti. Trascorso questo tempo impostate la modalità grill a 220° e cuocete altri 10 minuti, in modo da ottenere una crosticina dorata. I vostri cavolfiori gratinati sono pronti per essere serviti.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Buon appetito, e ricorda che l'armonia dei sapori e il rispetto per gli ingredienti rendono ogni pasto un'esperienza unica. I cavolfiori gratinati offrono una versione moderna e gourmet della tradizione italiana con un sapore intenso e cremoso.
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