Cardi gratinés

Instructions

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   Pour préparer les cardi gratinés, commencez par nettoyer les cardi: avec un couteau, retirez les filaments extérieurs. Évidez la base de la tige, puis lavez-les à l'eau courante et plongez-les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

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   Faites cuire les cardi dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez la farine.

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   Faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant avec une spatule. Une fois que vous avez obtenu une pâte dorée et sans grumeaux, versez le lait chaud en filet et laissez épaissir la sauce, en mélangeant toujours avec la spatule.

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   Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réservez et égouttez les cardi, qui seront alors prêts.

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   Beurrez un plat de 20x30 cm et saupoudrez le fond de chapelure. Disposez une couche de cardi.

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   Recouvrez de la moitié de la béchamel tiédie et saupoudrez de la moitié du parmesan râpé. Maintenant, continuez avec une deuxième couche de cardi cuits.

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   Complétez avec le reste de la béchamel, du fromage râpé et des petits morceaux de beurre. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 200° en mode statique, puis continuez pendant 5 minutes supplémentaires à 250° en mode grill. Sortez les cardi gratinés du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir!