Cardos gratinados

Instrucciones

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   Para preparar los cardos gratinados, comienza limpiando los cardos: con un cuchillo, elimina los filamentos externos. Recorta la base del tallo, luego lávalos bajo el agua corriente y sumérgelos en agua con limón para evitar que se oxiden.

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   Hierve los cardos en agua hirviendo durante 25 minutos. Mientras tanto, prepara la bechamel: derrite la mantequilla en una cacerola, luego agrega la harina.

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   Cocina durante 2 minutos, revolviendo con un batidor. Una vez que obtengas una masa dorada y sin grumos, agrega la leche caliente poco a poco y deja que la salsa espese, revolviendo constantemente con el batidor.

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   Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva y escurre los cardos, que estarán listos en este momento.

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   Engrasa una bandeja para hornear de 20x30 cm y espolvorea el fondo con pan rallado. Coloca una capa de cardos.

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   Cubre con la mitad de la bechamel tibia y espolvorea la superficie con la mitad del queso Parmesano Reggiano rallado. Ahora, continúa con una segunda capa de cardos cocidos.

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   Completa con la bechamel restante, el queso rallado y pequeños trozos de mantequilla. Hornea durante 35 minutos a 200° en modo estático y luego continúa durante otros 5 minutos a 250° en modo grill. Retira del horno los cardos gratinados y déjalos enfriar ligeramente antes de servirlos.