Gratinierte Artischockenherzen

Zubereitung

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   Um die gratinieren Artischockenherzen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken: Entfernen Sie mit einem Messer die äußeren Fäden. Trimmen Sie die Basis des Stiels und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Legen Sie sie in Wasser mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

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   Kochen Sie die Artischockenherzen 25 Minuten lang in kochendem Wasser. Währenddessen bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Geben Sie dann das Mehl hinzu.

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   Kochen Sie 2 Minuten lang unter Rühren mit einem Schneebesen. Sobald eine goldene Masse ohne Klümpchen entstanden ist, geben Sie das warme Milch 8 hinzu und lassen Sie die Sauce eindicken, wobei Sie immer mit einem Schneebesen rühren.

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   Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Stellen Sie sie beiseite und gießen Sie die Artischockenherzen ab, die inzwischen fertig sein sollten.

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   Bestreichen Sie eine 20x30 cm große Auflaufform 13 mit Butter und bestreuen Sie den Boden mit Paniermehl. Legen Sie eine Schicht Artischockenherzen darauf.

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   Decken Sie sie mit der Hälfte der erwärmten Béchamelsauce und bestreuen Sie die Oberfläche mit der Hälfte des geriebenen Parmesan DOP. Legen Sie nun eine zweite Schicht gekochter Artischockenherzen.

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   Vervollständigen Sie sie mit der restlichen Béchamelsauce, dem geriebenen Käse und einigen Butterflöckchen. Backen Sie die gratinieren Artischockenherzen 35 Minuten lang bei 200°C im statischen Modus und backen Sie sie dann weitere 5 Minuten bei 250°C im Grillmodus. Nehmen Sie die gratinieren Artischockenherzen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren!