Chowder de maïs (soupe crémeuse au maïs)
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Ce chowder de maïs facile est copieux et réconfortant, garni de pommes de terre tendres et de maïs doux. Les épis cuits dans la soupe donnent un bouillon express plein de saveur.
Ce chowder de maïs copieux est le moyen idéal de mettre à l'honneur le maïs frais de l'été. Sa texture riche et ses épices savoureuses réchauffent n'importe quel repas.
Instructions
- 1
Détachez les grains des épis de maïs, puis raclez avec le dos d'un couteau de chef le liquide laiteux resté sur l'épi. Cassez les épis en deux et réservez-les.
- 2
Faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron rouge et laissez cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail, puis ajoutez l'eau, les pommes de terre, l'Old Bay, le sel, le thym, le paprika fumé, la feuille de laurier, le piment de Cayenne, plusieurs tours de moulin à poivre et les épis. Laissez mijoter 20 minutes.
- 3
Retirez et jetez les épis et la feuille de laurier. Ajoutez les grains de maïs et le liquide laiteux dans la marmite et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 4
Versez 500 ml de soupe dans un blender haute vitesse et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis reversez-la dans la marmite et ajoutez la crème. Laissez mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce que le chowder épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
5 min
- 5
Garnissez de ciboulette et servez avec une cuillerée de crème aigre, si vous le souhaitez.
Notes d'Ago
- Cette recette est meilleure avec du maïs doux frais d'été. Hors saison, remplacez les grains frais par environ 700 g de maïs surgelé et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
J'adore la texture onctueuse que prend ce chowder, surtout grâce à l'astuce de ne mixer qu'une partie de la soupe. C'est une cuisine rustique, tout dans une seule marmite, bien plus robuste qu'une délicate zuppa ou vellutata italienne. Le paprika fumé et l'Old Bay apportent une profondeur merveilleuse qui équilibre parfaitement la douceur du maïs.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Gratin de purée de pommes de terre
Cette recette de gratin de purée de pommes de terre, préparée à l'avance, est un délice crémeux, fromagé et beurré. C'est l'accompagnement réconfortant idéal pour les fêtes !
Soupe de haricots végétarienne 15
Cette recette de soupe de haricots végétarienne, riche et nourrissante 15, permet de préparer une grande quantité, idéale pour la préparation de repas à l'avance ! Réalisée avec des haricots secs, des épices simples et des ingrédients de base présents dans la plupart des placards, c'est une soupe économique et saine qui se congèle bien et qui est encore meilleure le lendemain.
Soupe de pommes de terre et de poireaux
Cette recette de soupe crémeuse de pommes de terre et de poireaux est riche et réconfortante, préparée avec des poireaux beurrés, des pommes de terre tendres et quelques techniques simples pour obtenir la meilleure texture.