Sopa cremosa de maíz (Corn Chowder)
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Esta sencilla sopa de maíz es contundente y reconfortante, con patatas tiernas y mucho maíz dulce. Cocer las mazorcas en la sopa aporta un caldo rápido con un sabor increíblemente profundo.
Esta contundente sopa cremosa de maíz es la forma perfecta de aprovechar el maíz dulce del verano. Con su textura rica y sus especias sabrosas, da calidez a cualquier comida.
Instrucciones
- 1
Corta los granos de las mazorcas y, con el dorso de un cuchillo de chef, raspa el líquido lechoso que queda en la mazorca. Parte las mazorcas por la mitad y resérvalas.
- 2
Calienta la mantequilla en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido (Dutch oven) a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el pimiento rojo y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos. Incorpora el ajo y luego añade el agua, las patatas, el condimento Old Bay, la sal, el tomillo, el pimentón ahumado, la hoja de laurel, la cayena, varias vueltas de pimienta negra y las mazorcas. Cuece a fuego lento durante 20 minutos.
- 3
Retira y desecha las mazorcas y la hoja de laurel. Añade a la olla los granos de maíz y el líquido lechoso y cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- 4
Pasa 500 ml de la sopa a una batidora de vaso de alta potencia y tritura hasta obtener una crema lisa. Devuélvela a la olla y añade la nata. Cuece a fuego suave durante 5 minutos, hasta que la sopa espese ligeramente. Añade el zumo de limón y sazona al gusto.
5 min
- 5
Decora con cebollino y sirve con una cucharada de nata agria, si te apetece.
Notas de Ago
- Queda mejor con maíz dulce fresco de verano. Fuera de temporada, sustituye los granos frescos por unos 700 g de maíz congelado y usa caldo de verduras en lugar de agua.
Me encanta lo cremosa que queda esta sopa, sobre todo con el truco de triturar solo una parte. Es una cocina rústica, de una sola olla, que resulta mucho más contundente que una delicada zuppa o vellutata italiana. El pimentón ahumado y el Old Bay le dan una profundidad maravillosa que equilibra a la perfección la dulzura del maíz.
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