Cremige Maissuppe (Corn Chowder)
Diese einfache Maissuppe ist herzhaft und wärmend, voll mit zarten Kartoffeln und süßem Mais. Die mitgekochten Kolben ergeben ganz nebenbei eine schnelle Maisbrühe voller Geschmack.
Diese herzhafte Maissuppe bringt die Süße von frischem Sommermais perfekt zur Geltung. Mit ihrer cremigen Textur und den würzigen Aromen macht sie jede Mahlzeit gemütlicher.
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie die Körner von den Maiskolben ab und schaben Sie mit der Rückseite eines Kochmessers die restliche milchige Flüssigkeit vom Kolben ab. Brechen Sie die Kolben in der Mitte durch und stellen Sie sie beiseite.
- 2
Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Sellerie und rote Paprika hinzu und garen Sie alles unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten, bis es weich ist. Rühren Sie den Knoblauch unter, dann geben Sie das Wasser, die Kartoffeln, Old Bay, Salz, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, einige Umdrehungen aus der Pfeffermühle und die Maiskolben dazu. Lassen Sie alles 20 Minuten köcheln.
- 3
Nehmen Sie die Maiskolben und das Lorbeerblatt heraus und entsorgen Sie sie. Geben Sie die Maiskörner und die milchige Maisflüssigkeit in den Topf und lassen Sie alles 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
Geben Sie 500 ml der Suppe in einen leistungsstarken Standmixer und pürieren Sie sie glatt. Rühren Sie das Püree zurück in die Suppe und fügen Sie die Sahne hinzu. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Geben Sie den Zitronensaft hinzu und schmecken Sie ab.
5 Min
- 5
Garnieren Sie die Suppe mit Schnittlauch und servieren Sie sie nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne.
Ago's Tipps
- Am besten gelingt die Suppe mit frischem Sommermais. Außerhalb der Saison ersetzen Sie die frischen Körner durch etwa 700 g gefrorenen Mais und verwenden statt Wasser Gemüsebrühe.
Ich liebe es, wie cremig diese Suppe wird, besonders dank des Tricks, nur einen Teil davon zu pürieren. Es ist eine rustikale Ein-Topf-Küche, die viel kräftiger wirkt als eine zarte italienische Zuppa oder Vellutata. Das geräucherte Paprikapulver und Old Bay verleihen ihr eine wunderbare Tiefe, die die Süße der Maiskörner perfekt ausbalanciert.
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