Sopa de Patatas y Puerros
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Esta cremosa receta de sopa de patatas y puerros es rica y reconfortante, elaborada con puerros salteados en mantequilla, patatas tiernas y algunas técnicas sencillas para lograr la mejor textura.
Esta sopa de patatas y puerros es un triunfo de sencillez y profundidad: los puerros caramelizados hasta alcanzar un dulzor dorado, las patatas ablandadas hasta crear una base aterciopelada, y un toque de vinagre para equilibrar la riqueza. Es un plato que honra los ingredientes de temporada sin pretensiones, confiando en la mantequilla y la crema para elevar las humildes verduras a algo reconfortante y satisfactorio, tal como debe ser.
Instrucciones
- 1
Cocine las patatas (con la piel) hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, durante 15-20 minutos.
- 2
Mientras tanto, prepare los puerros. Separe las capas exteriores más duras y los extremos de las capas interiores más tiernas. ¡Utilice las capas interiores en su sopa!
- 3
Enjuague cualquier suciedad de las hojas exteriores y los extremos y guárdelos para preparar un caldo. ¡No desperdicie nada en nuestra cocina económica!
- 4
Pique el cebollino, los puerros y el ajo.
- 5
Escurra las patatas una vez que estén tiernas.
- 6
Derrita la mantequilla y el aceite en la misma olla en la que cocinó las patatas y agregue los puerros, el ajo, la sal y la pimienta. Sofría hasta que estén blandos, durante unos 8 minutos a fuego medio.
- 7
Corte 225 gramos de las patatas en cubos de 1 cm. Reserve.
- 8
Agregue las patatas enteras, el tomillo, la hoja de laurel, el vinagre de sidra de manzana y el caldo de verduras a la olla con los puerros sofritos. Lleve a ebullición.
- 9
Machaque las patatas en la olla mientras hierve.
- 10
Retire la hoja de laurel y el tallo del tomillo. Mezcle la crema con un poco del caldo caliente para temperarla.
- 11
Agregue la crema temperada a la olla y reduzca el fuego a bajo, dejando que hierva a fuego lento durante 5-8 minutos.
- 12
Vierta la mitad de la sopa (con trozos de patatas y puerros) en una licuadora. Deje enfriar durante unos minutos antes de licuar hasta obtener una consistencia suave.****
- 13
Vierta la sopa licuada de nuevo en la olla con el resto de la sopa.
- 14
Agregue el cebollino y los cubos de patata reservados a la olla.
- 15
Ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales, si lo desea. (Si desea espesar la sopa, mezcle el almidón de maíz con un poco de agua fría para formar una pasta y agréguela a la olla). Sirva y disfrute.
Notas de Ago
- Ajuste la sal al gusto según sus productos enlatados.
Deje que la calidez de los puerros y la riqueza de la mantequilla le acompañen en cada cucharada: una celebración silenciosa de la sencillez y el cuidado, elaborada para perdurar en su paladar mucho después de la última cucharada.
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