Cazuela para el desayuno

Instrucciones

1. 1

   Asa las patatas: Precalienta el horno a 230 °C y coloca una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloca las patatas en la bandeja para hornear. Rocía con el aceite de oliva y espolvorea con la sal y un poco de pimienta. Mezcla para cubrir. Extiende uniformemente en la bandeja para hornear y asa durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.

2. 2

   Prepara la cazuela: Reduce la temperatura del horno a 175 °C y engrasa un recipiente para hornear de 23x33 cm.

3. 3

   En un tazón grande, bate los huevos, la leche y ¼ de cucharadita de sal. Reserva.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la sal restante (1 cucharadita) y un poco de pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén blandas. Agrega el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agrega las espinacas y la mitad de las cebolletas y mezcla hasta que las espinacas estén ligeramente marchitas.

5. 5

   Extiende las patatas en una capa uniforme en el recipiente para hornear preparado. Cubre con 1 taza del queso, seguido de las verduras salteadas. Vierte la mezcla de huevo y espolvorea con el resto de ½ taza de queso y las cebolletas restantes.

6. 6

   Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados.

7. 7

   Déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir.