Mini-tourtes à la soupe à l’oignon
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
De petites tourtes feuilletées garnies d’oignons caramélisés, de champignons, d’herbes et de gruyère fondant.
Ces petites tourtes transforment le cœur savoureux de la soupe à l’oignon en bouchées faciles à partager : le feuilletage renferme des oignons au vin, des champignons, des herbes et du gruyère fondu.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Faites fondre le beurre avec les oignons dans une grande poêle à feu moyen-vif. Laissez-les s’attendrir environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Versez progressivement le vin par portions de 80 ml, en laissant chaque ajout pénétrer dans les oignons.
5 min
- 3
Ajoutez l’ail, les champignons, le thym et la sauge. Cuisez 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés. Ajoutez le bouillon, augmentez le feu et portez à petite ébullition ; réduisez 5 minutes, jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide. Incorporez la crème, salez, poivrez et retirez du feu.
15 min
- 4
Posez les abaisses de pâte sur un plan propre et étalez-les légèrement au rouleau. Découpez environ huit disques de 7,5 cm dans chacune.
- 5
Déposez de la garniture aux oignons et du gruyère sur les disques en laissant un bord de 6 mm. Badigeonnez les bords d’œuf, repliez chaque disque en demi-lune et soudez-le à la fourchette.
- 6
Posez les tourtes sur la plaque, dorez-les à l’œuf, incisez deux petites cheminées sur chacune et parsemez du fromage restant. Congelez 15 minutes.
15 min
- 7
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée et que le fromage bouillonne.
25 min
- 8
Servez chaud avec du thym frais, du sel marin et du poivre noir.
Notes d'Ago
- Ajoutez le vin en trois fois et laissez chaque ajout pénétrer dans les oignons avant le suivant ; ils coloreront sans brûler.
- Faites réduire le bouillon jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide, puis incorporez la crème. La garniture doit être épaisse pour ne pas détremper la pâte.
- Découpez environ huit disques de 7,5 cm dans chaque abaisse. S’ils sont difficiles à fermer, prenez un emporte-pièce un peu plus grand plutôt que de trop les garnir.
- Vous pouvez monter les tourtes à l’avance et les réfrigérer jusqu’à la cuisson, ou les congeler. Enfournez-les encore congelées en ajoutant environ 10 minutes.
Servez les tourtes chaudes, lorsque le feuilletage est croustillant et le gruyère encore fondant, avec du thym, du sel marin et du poivre noir.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Quiche aux oignons
Quiche aux oignons maison : recette facile avec du fromage, des œufs et de la crème pour une tarte salée crémeuse et parfumée, prête en quelques étapes !
Parmentier de poisson
Poisson blanc ferme dans une béchamel crémeuse à l'aneth, au poireau et au fenouil, sous des rosaces dorées de purée au beurre.
Lasagnes de ratatouille sans pâtes
Aubergine, courgette verte et courgette jaune remplacent les pâtes dans ces lasagnes végétariennes riches en protéines, au cottage cheese et à la mozzarella.