Mini tartas de sopa de cebolla francesa
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Mini tartas de hojaldre crujiente rellenas de cebolla caramelizada, champiñones, hierbas y queso Gruyère fundido.
Estas pequeñas tartas convierten la esencia sabrosa de la sopa de cebolla francesa en un aperitivo fácil de tomar: el hojaldre envuelve cebolla al vino, champiñones, hierbas y Gruyère fundido.
Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 190 °C. Forre una bandeja de horno con papel vegetal.
- 2
Derrita la mantequilla con la cebolla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande. Añada el vino poco a poco, en tandas de 80 ml, y deje que cada tanda se integre en la cebolla.
5 min
- 3
Añada el ajo, los champiñones, el tomillo y la salvia. Cocine 10 minutos, hasta caramelizar bien la cebolla. Incorpore el caldo, suba el fuego y llévelo a hervor suave; reduzca 5 minutos, hasta que apenas quede líquido libre. Mezcle la nata, salpimiente y retire del fuego.
15 min
- 4
Extienda las láminas de hojaldre sobre una superficie limpia y páseles suavemente el rodillo para estirarlas un poco. Corte unos ocho círculos de 7,5 cm en cada lámina.
- 5
Reparta relleno de cebolla y Gruyère en los círculos, dejando un borde de 6 mm. Pincele los bordes con huevo, doble cada círculo sobre el relleno y selle presionando con un tenedor.
- 6
Coloque las tartas en la bandeja, pincele la superficie con huevo, haga dos pequeños cortes para que salga el vapor y espolvoree el queso restante. Congele 15 minutos.
15 min
- 7
Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado y bien dorado y el queso burbujee.
25 min
- 8
Sirva calientes con tomillo fresco, sal marina y pimienta negra.
Notas de Ago
- Añada el vino en tres tandas y deje que cada una se integre en la cebolla antes de incorporar la siguiente; así se intensifica el color sin quemarla.
- Reduzca el caldo hasta que quede muy poco líquido y añada entonces la nata. El relleno debe quedar espeso y poder servirse con cuchara para no humedecer el hojaldre.
- Corte unos ocho círculos de 7,5 cm de cada lámina. Si cuesta cerrarlos, use un cortador algo mayor en vez de llenarlos demasiado.
- Puede montarlas con antelación y refrigerarlas hasta hornear, o congelarlas. Hornéelas directamente congeladas y añada unos 10 minutos.
Sirva las tartas calientes, con el hojaldre crujiente y el Gruyère aún fundido, y termine con tomillo, sal marina y pimienta negra.
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