Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise (Pad Woon Sen)
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[Vidéo de la recette ci-dessus.] Une grande portion de nouilles thaïlandaises sautées, idéale pour toute la famille. On utilise des nouilles de riz, ces fines nouilles transparentes que vous avez probablement achetées par erreur au lieu des nouilles de riz et que vous avez oubliées dans votre placard - c'est mon cas ! Des saveurs thaïlandaises classiques, savoureuses avec une touche de douceur, et un délicieux goût d'ail. J'ai choisi des légumes qui permettent de préparer ce plat rapidement, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous voulez, en veillant à ce que la quantité totale soit d'environ 5 tasses. La sauce soja convient parfaitement si vous n'avez pas d'assaisonnement MAGGI (mais toutes les familles thaïlandaises en ont !). Adapté de cette recette de Pad Woon Sen sur Hot Thai Kitchen. Ma recette est adaptée, les ingrédients supplémentaires sont simplifiés et l'intensité de la sauce est légèrement modifiée en fonction de mes préférences.
Instructions
- 1
Mélanger la sauce, puis enrober le poulet d'assaisonnement Maggi. Dans une poêle de 30 cm / 12", faire cuire l'oignon pendant 15 secondes, puis le poulet pendant environ 2 minutes, en ajoutant les tiges de brocoli chinois et l'ail vers la fin. Pousser le tout d'un côté, verser un peu d'huile, puis faire revenir les œufs brouillés et mélanger le tout. Ajouter les feuilles de brocoli chinois, les nouilles et la sauce, puis bien mélanger. Servir !
- 2
Enrober le poulet d'assaisonnement MAGGI et de poivre. Réserver pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- 3
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. (Il ne semblera pas y avoir assez de sauce pour la quantité de nouilles, mais faites-moi confiance ! Elle a beaucoup de goût.)
- 4
Cuire le poulet et l'oignon : faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive de 30 cm / 12" à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (voir note 5 si votre poêle est plus petite). Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 15 secondes. Ajouter le poulet et faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- 5
Ajouter l'ail et les tiges de brocoli chinois. Faire revenir pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- 6
Faire revenir les œufs : pousser le tout d'un côté de la poêle, verser 1/2 cuillère à soupe d'huile dans l'espace libre. Verser les œufs et remuer délicatement pour les faire cuire. Lorsqu'ils sont presque cuits, mélanger avec le poulet.
- 7
Ajouter les feuilles, les nouilles et la sauce : ajouter les feuilles de brocoli chinois, les nouilles (sur le dessus, pour les tasser), puis verser la sauce sur les nouilles. Utiliser deux spatules pour mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient toutes enrobées de sauce et qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle.
Notes d'Ago
- Ajuster la quantité de sel en fonction des produits en conserve que vous utilisez.
Laissez les nouilles s'imprégner des jus du poulet et le brocoli offrir sa saveur, une danse de textures qui évoque les coins de rue et les tables partagées - savourez chaque bouchée et laissez les saveurs persister comme une douce étreinte.
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