Thai Glasnudel-Pfanne (Pad Woon Sen)
Das Rezeptvideo finden Sie oben. Dies ist eine großzügige, familienfreundliche, traditionelle thailändische Nudelpfanne mit Glasnudeln, diesen dünnen, klaren Nudeln, die man wahrscheinlich versehentlich anstelle von Reismehl-Nudeln gekauft hat und dann in der Speisekammer vergessen hat - das bin ich! Klassische thailändische Aromen, herzhaft mit einer leichten Süße und einer angenehmen Knoblauchnote. Ich habe Gemüse gewählt, das die Zubereitung beschleunigt, aber Sie können gerne das verwenden, was Sie möchten, wobei Sie insgesamt etwa 5 Tassen verwenden sollten. Sojasauce ist in Ordnung, wenn Sie keine MAGGI-Würze haben (jedes thailändische Haushalt hat diese aber!). Angepasst von diesem Pad Woon Sen auf Hot Thai Kitchen. Mein Rezept ist vergrößert, die Zutaten wurden vereinfacht und die Sauce wurde leicht an meinen Geschmack angepasst.
Zubereitung
- 1
Hähnchen mit MAGGI und Pfeffer vermengen und beiseite stellen, während Sie alles andere vorbereiten.
- 2
Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen. (Es scheint vielleicht nicht genug für die Menge der Nudeln zu sein, aber vertrauen Sie dem Prozess! Es ist sehr geschmackvoll.)
- 3
Knoblauch und Stängel des chinesischen Brokkolis hinzufügen. 1 Minute braten, bis das Hähnchen gar ist.
- 4
Eier verquirlen - Schieben Sie alles an eine Seite der Pfanne, geben Sie 1/2 Esslöffel Öl in den freien Bereich. Eier hineingießen und unter leichten Rühren stocken lassen. Wenn die Eier fast gar sind, das Hähnchen unterheben.
- 5
Blätter, Nudeln und Sauce hinzufügen - Chinesischen Brokkoli-Blätter und Nudeln (obenauf, um sie zu beschweren) hinzufügen, dann die Sauce über die Nudeln gießen. Mit zwei Pfannenwender gut vermischen, bis die Nudeln vollständig mit Sauce bedeckt sind und kein Wasser in der Pfanne ist.
- 6
Scramble eggs - Push everything to one side of the pan, drizzle 1/2 tablespoon oil in the cleared space. Pour the eggs in and gently stir to scramble. When it's almost cooked, toss through the chicken.
- 7
Leaves, noodles and sauce - Add the Chinese broccoli leaves, noodles (on top, to weigh down) then pour the sauce all over the noodles. Use two spatulas to toss until the noodles are all stained with sauce and there's no water in the pan.
Ago's Tipps
- Salz nach Geschmack anpassen, je nach verwendeten Konserven.
Lassen Sie die Nudeln von den Säften des Hähnchens und dem Crunch des Brokkolis durchzogen, ein Zusammenspiel der Texturen, das an Straßenstände und gemeinsame Tische erinnert - genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie die Aromen wie eine warme Umarmung nachwirken.
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