Salteado de Fideos de Celofán al Estilo Tailandés (Pad Woon Sen)
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Video de la receta arriba. Un salteado de fideos al estilo tailandés, grande y para toda la familia, que utiliza fideos de celofán, esos fideos finos y translúcidos que probablemente compraste por accidente en lugar de fideos de arroz y que olvidaste en la despensa, ¡eso fui yo! Sabores tailandeses clásicos, sabrosos con un toque dulce, y con un delicioso aroma a ajo. He elegido verduras que lo hacen rápido de preparar, pero siéntete libre de usar lo que quieras, siempre y cuando no excedas aproximadamente 5 tazas en total. La salsa de soja funciona bien si no tienes condimento MAGGI (¡pero en cada hogar tailandés sí lo tienen!). Adaptado de esta receta de Pad Woon Sen en Hot Thai Kitchen. Mi receta está adaptada, los ingredientes adicionales están simplificados y la intensidad de la salsa se ha ajustado ligeramente a mi gusto.
Instrucciones
- 1
Mezcla la salsa y marina el pollo con el condimento MAGGI. En una sartén de 30cm / 12, cocina la cebolla durante unos 15 segundos. Cocina el pollo durante unos 2 minutos, añadiendo los tallos del brocoli chino y el ajo hacia el final. Empuja todo a un lado de la sartén, añade un poco de aceite y bate los huevos. Mezcla todo junto. Añade las hojas del brocoli chino, los fideos, la salsa y mezcla bien. ¡Sirve!
- 2
Marina el pollo con MAGGI y pimienta. Reserva mientras terminas de preparar el resto de los ingredientes.
- 3
Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. (Puede parecer que no es suficiente para la cantidad de fideos, pero confía en el proceso. Tiene un sabor intenso).
- 4
Cocina el pollo y la cebolla: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande de 30cm / 12 a fuego alto hasta que esté muy caliente (consulta la Nota 5 si tu sartén es más pequeña). Añade la cebolla y revuelve durante 15 segundos. Añade el pollo y revuelve durante 2 minutos hasta que esté casi cocido.
- 5
Añade el ajo y los tallos del brocoli chino. Revuelve durante 1 minuto o hasta que el pollo esté cocido.
- 6
Prepara los huevos revueltos: Empuja todo a un lado de la sartén, añade 1/ 2 cucharada de aceite en el espacio libre. Vierte los huevos y revuelve suavemente para hacerlos revueltos. Cuando estén casi cocidos, mézclalos con el pollo.
- 7
Añade las hojas del brocoli chino, los fideos (encima, para mantenerlos presionados) y luego vierte la salsa por encima de los fideos. Usa dos espátulas para mezclar hasta que los fideos estén bien cubiertos de salsa y no haya agua en la sartén.
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto según los productos enlatados que uses.
Deja que los fideos se impregnen de los jugos del pollo y del crujido del brocoli, una danza de texturas que evoca rincones de la calle y mesas compartidas; disfruta cada bocado y deja que los sabores perduren como un cálido abrazo.
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