Pâte de harissa
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Le harissa est une pâte de piment d'Afrique du Nord à base de poivrons, d'épices, d'ail, d'huile d'olive et de citron. Ma recette est douce, acidulée et parfumée, avec un léger piquant (voir les notes ci-dessous pour la rendre plus épicée !). J'adore l'utiliser dans les soupes et les sauces, ainsi que sur les légumes rôtis, les sandwichs, etc.
Cette pâte de harissa maison est un incontournable de votre garde-manger, offrant une chaleur fumée et profonde qui sublime n'importe quel plat, des ragoûts aux viandes rôties.
Instructions
- 1
Coupez les queues et retirez les graines des poivrons séchés. Placez-les dans un bol d'eau chaude et laissez tremper pendant 30 minutes pour les ramollir, puis égouttez.
- 2
Dans un robot culinaire, placez les poivrons trempés, les poivrons rouges rôtis, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, les graines de carvi, la coriandre, le cumin, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du robot culinaire si nécessaire. Assaisonnez au goût.
J'adore la vivacité de cette pâte ; l'association des piments fumés et du carvi crée une profondeur complexe. C'est une expérience très différente de la plus douce peperonata italienne, apportant une chaleur beaucoup plus intense et piquante à table. Un ajout épicé parfait pour votre cuisine.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Doner kebab sur plaque
Ce doner kebab sur plaque est un raccourci facile au four pour obtenir une viande de bœuf fine et croustillante, servie façon gyros dans un pain pita moelleux avec du tzatziki et des légumes frais.
Salade de céleri
Cette recette de salade de céleri est garnie de dattes et de pommes sucrées, d'amandes, de parmesan, de pois chiches et d'une quantité généreuse de céleri croquant. Assaisonnée avec une vinaigrette citronnée et vive, c'est un accompagnement délicieux ou un déjeuner parfait.
Sauce tartare
Une sauce tartare maison crémeuse aux cornichons, câpres, aneth frais, citron, moutarde de Dijon et ail, prête en 10 minutes.