Pouding de lait cuit à la vapeur avec des perles de boba
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Un pouding de lait fondant, cuit à la vapeur, avec des perles de boba
Ce pouding combine la texture moelleuse et nuageuse du boba avec une base de lait soyeuse, simple et satisfaisante, ce qui prouve que le réconfort peut être créé à partir d'ingrédients simples. Le secret ? Laisser le processus de cuisson à la vapeur faire ressortir la douceur des perles et des œufs sans compliquer les choses, une leçon de retenue à laquelle chaque cuisinier peut adhérer.
Instructions
- 1
Faites bouillir une grande casserole d'eau (idéalement 10 fois le volume).
- 2
Ajoutez les perles de tapioca à l'eau bouillante. Remuez doucement les perles de tapioca pour éviter qu'elles ne collent. Faites cuire pendant 20 minutes ou 5 minutes pour les perles de boba à cuisson rapide, à feu moyen.
- 3
Éteignez le feu et couvrez. Laissez reposer pendant 5 minutes supplémentaires, selon les instructions de l'emballage.
- 4
Retirez l'excès d'eau, ajoutez le reste du sucre et une très petite pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.
- 5
Ajoutez la cassonade avec 1 cuillère à soupe d'eau. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- 6
Ajoutez ensuite 1 tasse de lait. Mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
- 7
Préparez un léger bol, cassez deux œufs et ajoutez un peu de jus de citron.
- 8
Versez lentement le mélange d'œufs dans le lait tout en remuant continuellement.
- 9
Filtrez deux fois à travers une passoire pour éliminer toute pulpe et obtenir une texture plus lisse. Versez dans un bol, puis couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium, ou utilisez une petite assiette comme moi. Une fois que l'eau bout, faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer (couvert) pendant 5 minutes supplémentaires.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos produits en conserve.
Laissez la douce vapeur mélanger le pouding crémeux avec les perles de boba moelleuses, une harmonie de textures qui témoigne de la patience et du soin. Savourez chaque bouchée comme un témoignage du calme art de la cuisine.
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