Pudding di Latte al Vapore con Perle di Tapioca
Pudding di latte al vapore dalla consistenza vellutata con perle di tapioca.
Questo pudding marcia la consistenza masticabile e soffice delle perle di tapioca con una base di latte setosa, semplice e allo stesso tempo soddisfacente: prova che il comfort può essere creato con ingredienti umili. Il segreto? Lasciare che il processo di cottura a vapore esalzi la dolcezza delle perle e delle uova senza complicare troppo le cose, una lezione in moderazione.
Istruzioni
- 1
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua (si consiglia un volume di 10 volte).
- 2
Aggiungi le perle di tapioca all'acqua bollente. Mescola delicatamente le perle di tapioca per evitare che si attacchino. Cuoci per 20 minuti o 5 minuti per le perle di tapioca veloci a fuoco medio.
- 3
Spegni il fuoco e copri con il coperchio; metti da parte per altri 5 minuti, secondo le istruzioni sulla confezione.
- 4
Scola l'acqua in eccesso, aggiungi lo zucchero rimanente e un pizzico di sale. Cuoci fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Metti da parte.
- 5
Aggiungi lo zucchero di canna con 1 cucchiaio d'acqua. Scalda a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie.
- 6
Aggiungi quindi 1 tazza di latte. Mescola bene. Metti da parte per raffreddare completamente.
- 7
Prepara una ciotola, rompi due uova e aggiungi un po' di succo di limone.
- 8
Versa lentamente il composto di uova nel latte, mescolando continuamente.
- 9
Filtra due volte attraverso un colino per rimuovere eventuali impurità e ottenere una consistenza più liscia. Versa in una ciotola, quindi copri con un coperchio o con carta stagnola, oppure usa un piccolo piatto come ho fatto io. Quando l'acqua bolle, cuoci a vapore per 10 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia riposare (coperto) per altri 5 minuti.
Note di Ago
- Aggiusta il sale in base ai tuoi prodotti in scatola.
Lascia che il vapore delicato amalgami il pudding cremoso con le perle di tapioca masticabili. Una harmonia di consistenze che sussurra pazienza e cura: assapora ogni boccone come testimonianza dell'arte culinaria silenziosa.
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