Pudín de Leche al Vapor con Perlas de Boba
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Pudín de leche al vapor que se derrite en la boca con perlas de boba
Este pudín combina la textura masticable y suave de las perlas de boba con una base de leche sedosa que es tan simple como satisfactoria: una prueba de que la comodidad se puede crear con ingredientes humildes. La clave está en dejar que el proceso de cocción al vapor libere la dulzura de las perlas y los huevos sin complicar demasiado las cosas, una lección de moderación en la que todo cocinero casero puede confiar.
Instrucciones
- 1
Haga hervir una olla grande de agua (se recomienda 10 veces el volumen).
- 2
Agregue las perlas de tapioca al agua hirviendo. Revuelva suavemente las perlas de tapioca para evitar que se peguen. Cocine durante 20 minutos o 5 minutos para perlas de boba rápidas a fuego medio.
- 3
Apague el fuego y tape; reserve durante otros 5 minutos, según lo requiera el paquete.
- 4
Luego retire el exceso de agua, agregue el azúcar restante y una pizca muy pequeña de sal. Cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserve.
- 5
Agregue azúcar moreno con 1 cucharada de agua. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.
- 6
Luego agregue 1 taza de leche. Mezcle bien. Reserve para que se enfríe por completo.
- 7
Prepare un hueco, rompa dos huevos con un poco de jugo de limón.
- 8
Vierta lentamente la mezcla de huevo en la leche mientras revuelve continuamente.
- 9
Cuele dos veces a través de un colador para eliminar cualquier pulpa y obtener una textura más suave. Vierta en un tazón, luego cúbralo con una tapa o papel de aluminio, o use una pequeña fuente como yo. Una vez que el agua hierva, cocine al vapor durante 10 minutos, luego apague el fuego y deje reposar (cubierto) durante otros 5 minutos.
Notas de Ago
- Ajuste la sal al gusto según sus productos enlatados.
Deje que el vapor suave mezcle el pudín cremoso con las perlas de boba masticables, una armonía de texturas que susurra paciencia y cuidado: saboree cada bocado como un testimonio del arte silencioso de cocinar.
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