Poulet Grillé Thaï (Gai Yang)
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Vidéo de la recette ci-dessus. Cette recette de poulet thaï est une façon simple de préparer le Gai Yang, le fameux poulet grillé de Thaïlande, à la maison. Elle utilise une marinade thaïlandaise parfumée qui offre une saveur délicieuse, comme dans les stands de rue, sans nécessiter de poudres, de charbon de bois ou de manipulation d'un poulet entier ! Vous pouvez le cuire sur la cuisinière, mais c'est particulièrement délicieux sur le barbecue. Une sauce pour tremper n'est pas indispensable, car la marinade apporte déjà beaucoup de saveur et maintient le poulet très juteux. Mais en Thaïlande, c'est traditionnel, alors pourquoi pas ? Nappez-le ou trempez-le à votre guise ! Servez-le avec du riz à la noix de coco et savourez !
Instructions
- 1
Mixer: Placez les ingrédients de la marinade, SAUF l'huile, dans un récipient allant sur une tête de mixeur plongeant. Mixez jusqu'à ce que la citronnelle et l'ail soient complètement réduits en purée. (Pas de mixeur? Râpez finement la citronnelle et l'ail, puis mélangez).
- 2
Mariner: Versez dans un bol. Ajoutez l'huile, mélangez. Ajoutez le poulet, mélangez bien pour enrober. Couvrez et laissez mariner pendant la nuit (le minimum est de 3 heures). Pas le temps de faire mariner? Tranchez finement le poulet, mélangez-le à la marinade, puis faites-le cuire comme un sauté.
- 3
Préchauffez le grill de barbecue à température élevée ou une poêle antiadhésive à feu vif sur la cuisinière.
- 4
Cuisson: Retirez le poulet de la marinade et jetez la marinade (sauf si vous faites cuire au four, voir Note
- 5
. Placez le poulet sur le barbecue ou dans la poêle, puis baissez le feu à moyen (la marinade sucrée a tendance à brûler). Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. (S'il brûle, retournez-le immédiatement. Vous pouvez le retourner plusieurs fois, si nécessaire).
- 6
Repos et service: Laissez reposer pendant 3 minutes. Servez avec une portion de riz à la noix de coco, des quartiers de citron vert, garnis de piments frais et de coriandre, et de la sauce de votre choix.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel selon le goût, en fonction de vos produits en conserve.
Laissez le arôme fumé du poulet se mêler à la touche vive de la citronnelle : ce plat est une conversation entre le feu et la saveur, à savourer lentement, comme un bon vin servi avec la chaleur d'une table partagée.
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