Pollo alla griglia thailandese (Gai Yang)
Video della ricetta qui sopra. Questa ricetta del pollo thailandese è un modo semplice per preparare il Gai Yang a casa, il famoso pollo alla griglia thailandese. Utilizza una marinatura thailandese profumata che offre un sapore delizioso come quello dei chioschi di strada, senza dover macinare spezie, accendere il carbone o maneggiare un pollo intero! Si può cucinare sul fornello, anche se è particolarmente buono sulla griglia. Una salsa di accompagnamento non è essenziale, poiché la marinatura conferisce già un grande sapore e mantiene il pollo molto succoso. Ma in Thailandia è tradizionale, quindi perché no? Versatela sopra o immergeteci il pollo! Servite con riso al cocco e lasciatevi conquistare!
Istruzioni
- 1
Tritare - Mettere gli ingredienti della marinatura, tranne l'olio, in un contenitore adatto per un frullatore a immersione. Frullare fino a ottenere una purea omogenea di citronella e aglio. (Nessun frullatore a immersione? Grattugiare finemente la citronella e l'aglio, quindi mescolare.)
- 2
Marinare - Versare in una ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere il pollo, mescolare bene per ricoprirlo completamente. Coprire e marinare per una notte (il minimo è 3 ore). Nessun tempo di marinatura? Affettare finemente, mescolare con la marinatura e cuocere come in padella.
- 3
Accendere la griglia del barbecue a fuoco alto o una padella antiaderente a fuoco alto sul fornello.
- 4
Cuocere - Togliere il pollo dalla marinatura e scartare la marinatura (a meno che non si cuocia in forno, vedere la nota).
- 5
Mettere il pollo sulla griglia o nella padella, quindi abbassare il fuoco a medio (la marinatura dolce tende a bruciare). Cuocere il pollo fino a doratura, per circa 5-6 minuti per lato. (Se brucia, girarlo subito. Si può girare più volte, se necessario.)
- 6
Lasciare riposare e servire - Lasciare riposare per 3 minuti. Servire con un mucchio di riso al cocco fumante, con spicchi di lime, guarnito con peperoncini freschi e coriandolo, e la salsa scelta.
Note di Ago
- Regolare il sale in base ai prodotti in scatola utilizzati.
Lasciate che il sapore affumicato del pollo si mescoli con la nota luminosa della citronella: questo piatto è un dialogo tra fuoco e sapore, da assaporare lentamente, come un buon vino abbinato al calore di una tavola condivisa.
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