Pollo alla griglia thailandese (Gai Yang)
Video della ricetta sopra. Questa ricetta del pollo thailandese è un modo semplice per preparare il Gai Yang a casa, il famoso pollo alla griglia thailandese. Utilizza una marinatura thailandese profumata che offre un sapore delizioso come quello dei chioschi di strada, senza dover macinare spezie, accendere il carbone o maneggiare un pollo intero! Si può cucinare sul fornello, anche se è particolarmente buono sulla griglia. Una salsa di accompagnamento non è essenziale, poiché la marinatura conferisce già un grande sapore e mantiene il pollo molto succoso. Ma in Thailandia è tradizionale, quindi perché no? Versatela sopra o immergeteci il pollo! Servite con riso al cocco e lasciatevi conquistare!
Grillato alla perfezione con una marinatura profumata thailandese, questo Gai Yang è un must per chi desidera replicare la squisita qualità dei chioschi di strada in casa.
Istruzioni
- 1
Tritare - Mettere gli ingredienti della marinatura, tranne l'olio, in un contenitore adatto per un frullatore a immersione. Frullare fino a ottenere una purea omogenea di citronella e aglio. (Nessun frullatore a immersione? Grattugiare finemente la citronella e l'aglio, quindi mescolare.)
- 2
Marinare - Versare in una ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere il pollo, mescolare bene per ricoprirlo completamente. Coprire e marinare per una notte (il minimo è 3 ore). Nessun tempo di marinatura? Affettare finemente, mescolare con la marinatura e cuocere come in padella.
- 3
Accendere la griglia del barbecue a fuoco alto o una padella antiaderente a fuoco alto sul fornello.
- 4
Cuocere - Togliere il pollo dalla marinatura e scartare la marinatura (a meno che non si cuocia in forno, vedere la nota).
- 5
Mettere il pollo sulla griglia o nella padella, quindi abbassare il fuoco a medio (la marinatura dolce tende a bruciare). Cuocere il pollo fino a doratura, per circa 5-6 minuti per lato. (Se brucia, girarlo subito. Si può girare più volte, se necessario.)
- 6
Lasciare riposare e servire - Lasciare riposare per 3 minuti. Servire con un mucchio di riso al cocco fumante, con spicchi di lime, guarnito con peperoncini freschi e coriandolo, e la salsa scelta.
Note di Ago
- Regolare il sale in base ai prodotti in scatola utilizzati.
Lasciate che il sapore affumicato del pollo si mescoli con la nota luminosa della citronella: questo piatto è una conversazione tra fuoco e sapore, da assaporare lentamente come un buon vino abbinato al calore di una tavola condivisa. Il dolcezze della marinatura contrasta bene con il salamele delle salsa di pesce, creando ogni boccone un’esplosione di sapori.
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