Recette des Laddu aux Graines de Sésame
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La saison froide est arrivée, et elle appelle des délices hivernaux qui apportent santé et énergie au corps. Ces laddu riches en protéines, faits avec des graines de sésame, des cacahuètes et de la noix de coco, offrent une combinaison alléchante de sucre de palme et d'une délicieuse saveur de cardamome.
Instructions
- 1
Ajoutez les graines de sésame à une poêle à fond épais.
- 2
Faites griller les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes et parfumées. Cela prendra 2 à 3 minutes à feu moyen.
- 3
Retirez du feu et mettez de côté.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez la noix de coco râpée. La noix de coco peut brûler facilement, il est donc important de remuer constamment pendant la cuisson. Faites griller à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
- 5
Ajoutez les cacahuètes dans la même poêle. Faites griller les cacahuètes pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
- 6
Pendant la cuisson, vous pouvez entendre la peau craquer et commencer à se détacher des cacahuètes. Retirez du feu.
- 7
Laissez refroidir. Une fois que vous pouvez les toucher sans vous brûler, frottez les cacahuètes entre vos paumes pour enlever leur peau.
- 8
Transférez-les dans une passoire fine et secouez pour enlever la peau.
- 9
Transférez les cacahuètes épluchées dans un robot culinaire.
- 10
Mixez-les jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une chapelure grossière. Retirez les cacahuètes hachées et mettez-les de côté.
- 11
Maintenant, ajoutez les graines de sésame dans le robot culinaire.
- 12
Mixez-les en une poudre fine.
- 13
Mélangez les cacahuètes hachées et les graines de sésame moulues dans un grand bol.
- 14
Ajoutez la noix de coco grillée.
- 15
Ajoutez la poudre de cardamome.
- 16
Maintenant, ajoutez la poudre de sucre de palme.
- 17
Enfin, ajoutez des pistaches hachées ou les noix de votre choix.
- 18
Ajoutez le ghee. Conseil : N'en ajoutez pas tout en même temps. Commencez avec ½ tasse, puis ajoutez-en progressivement au besoin. Vous devrez peut-être en ajouter plus ou moins, selon la consistance des ingrédients mixés.
- 19
Mélangez tous les ingrédients.
- 20
Après avoir assemblé tous les ingrédients, le pétrissage du mélange de laddu à la main permet de libérer les huiles des graines de sésame, des cacahuètes et de la noix de coco, ce qui aide les laddu à bien se lier.
- 21
Prenez une quantité de mélange de la taille d'une balle de golf dans vos paumes et formez-les en boules.
- 22
Répétez l'opération avec le reste du mélange et façonnez tous les laddu.
- 23
Garnissez de pistaches hachées et servez.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel selon votre goût, en fonction des produits en conserve que vous utilisez.
Laissez la riche combinaison de graines de sésame, de noix de coco et de sucre de palme persister sur votre palais. C'est un rappel subtil des joies de la cuisine qui transforme les ingrédients simples en quelque chose de réconfortant et de profondément satisfaisant. Partagez ces laddu avec vos proches pour partager cette expérience gourmande, tout comme vous le feriez avec du biscottini italien, mais avec un petit twist indien.
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