Sandwichs glacés aux cookies pistache
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Des cookies moelleux à la pistache et au beurre noisette, garnis de glace à la pistache et bordés de pistaches grillées hachées.
Ces sandwichs à préparer à l’avance associent des cookies moelleux au beurre noisette à un gelato crémeux. Une longue congélation assure une forme nette.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Faites dorer le beurre à feu moyen pendant 3-4 minutes, puis retirez du feu. Fouettez avec la cassonade, les œufs, la purée de pistache et la vanille. Incorporez farine, bicarbonate et sel, puis chocolat et pistaches.
4 min
- 3
Formez 18 boules, espacez-les de 5 cm et aplatissez-les légèrement. Cuisez 8 minutes, tournez et tapez les plaques, puis poursuivez 2-4 minutes. Laissez refroidir complètement.
12 min
- 4
Garnissez les cookies deux par deux de glace. Roulez les bords dans des pistaches hachées si désiré, puis congelez les sandwichs assemblés 20-30 minutes avant de servir.
30 min
Notes d'Ago
- Pour une garniture nette, façonnez la glace en un rouleau du diamètre des cookies, congelez-la puis coupez-la en rondelles.
- Congelez les sandwichs assemblés jusqu’à ce qu’ils soient fermes; laissez-les s’assouplir quelques instants si nécessaire.
Le beurre noisette, la pistache, le chocolat noir et la glace créent une bouchée riche et intensément parfumée.
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