Soboro Don (Bol de poulet haché)
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Envie d'un plat rapide et réconfortant ? Essayez le Soboro Don, du poulet haché sucré-salé et des œufs brouillés moelleux servis sur un bol de riz. C'est un plat classique du bento, tout aussi délicieux servi sur du riz chaud pour le dîner en semaine. Le meilleur ? Il est prêt en seulement 30 minutes.
Instructions
- 1
Avant de commencer : Préparez 2 portions de riz japonais à grains courts cuit. Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz, une casserole sur la cuisinière, un autocuiseur ou un donabe. Rassemblez tous les ingrédients.
- 2
Râpez 1 cm de gingembre dans un râpe en céramique jusqu'à obtenir 1 cuillère à café de gingembre râpé avec son jus.
- 3
Avec la chaleur éteinte, mélangez 1 cuillère à café de gingembre râpé, 225g de poulet haché, 1 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de mirin, 1-1½ cuillère à soupe de sucre et 2½ cuillère à soupe de sauce soja dans une casserole moyenne.
- 4
Allumez la chaleur à feu moyen-doux. À l'aide de 3 paires de longues baguettes de cuisine, remuez constamment, en brisant la viande en petits morceaux, pendant environ 3-4 minutes.
- 5
Le poulet libérera son jus pendant la cuisson. Continuez à cuire jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et que le poulet soit brillant et glacé, pendant environ 2-3 minutes. Retirez du feu et réservez.
- 6
Avec la chaleur éteinte, mélangez 3 gros œufs (50 g sans la coquille), 1 cuillère à soupe de sucre et ¼ cuillère à café de sel kasher Diamond Crystal dans une autre casserole froide de taille moyenne. Battez les œufs avec de longues baguettes de cuisine jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène. Conseil de Nami : voir les notes à la fin pour savoir pourquoi nous utilisons des casseroles.
- 7
Allumez la chaleur à feu moyen-doux. Faites cuire le mélange d'œufs, en remuant constamment avec 3 longues baguettes de cuisine, en raclant les œufs cuits du fond et des côtés de la casserole.
- 8
Les œufs peuvent cuire trop rapidement : surveillez attentivement. Cassez les gros grumeaux pendant que vous remuez, en cuisant jusqu'à ce que les œufs soient juste pris et aient une apparence humide, et non sèche. Retirez immédiatement du feu.
- 9
Répartissez 2 portions de riz japonais à grains courts cuit dans deux bols de type donburi. Déposez le poulet haché sur la moitié du riz et les œufs brouillés sur l'autre moitié. Disposez 2 cuillère à soupe de petits pois en ligne au milieu. Garnissez avec du gingembre rouge mariné sur le dessus, si vous le souhaitez. Pour voir comment l'emballer dans votre boîte à lunch, consultez ma recette de Soboro Bento.
- 10
Conservez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours ou au congélateur pendant un mois.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel au goût en fonction de vos conserves.
Laissez les saveurs se mêler comme une conversation silencieuse entre de vieux amis : chaque bouchée témoigne du soin que vous avez apporté pour équilibrer la douceur, l'umami et cette subtile touche de gingembre. Savourez-le lentement, car il le mérite.
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