Soboro Don (Tazón de Pollo Picado)
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¿Antojando una comida rápida y reconfortante? Prueba el Soboro Don, pollo picado dulce y sabroso con huevos revueltos esponjosos, servido sobre un tazón de arroz. Es un clásico almuerzo tipo bento que también es delicioso para la cena entre semana. Lo mejor de todo es que está listo en solo 30 minutos.
Instrucciones
- 1
Antes de empezar: Ten 2 porciones de arroz japonés de grano corto cocido listas. Puedes usar una olla arrocera, una olla en la estufa, una olla a presión Instant Pot o una olla de barro (donabe). Reúne todos los ingredientes.
- 2
Ralla 1 cm de jengibre en un rallador de cerámica hasta obtener 1 cucharaditas de jengibre rallado con jugo.
- 3
Con el fuego apagado, combina 1 cucharaditas de jengibre rallado, 225 g de pollo molido, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de mirin, 1-1½ cucharada de azúcar y 2½ cucharada de salsa de soja en una cacerola mediana.
- 4
Enciende el fuego a temperatura media-baja. Usando 3 palillos de cocina largos, revuelve constantemente, desmenuzando la carne en trozos finos, durante aproximadamente 3-4 minutos.
- 5
El pollo liberará sus jugos a medida que se cocina. Continúa cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el pollo esté brillante y glaseado, durante aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.
- 6
Con el fuego apagado, combina 3 huevos grandes (50 g sin cáscara), 1 cucharada de azúcar y ¼ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal en otra cacerola mediana fría. Bate los huevos con palillos de cocina largos hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla sea uniforme. Consejo de Nami: Consulta las notas al final para saber por qué usamos cacerolas.
- 7
Enciende el fuego a temperatura media-baja. Cocina la mezcla de huevo, revolviendo constantemente con 3 palillos de cocina largos, raspando el huevo cocido de la parte inferior y los lados de la cacerola.
- 8
Los huevos pueden cocinarse demasiado rápido; presta mucha atención. Rompe cualquier cuajo grande mientras revuelves, cocinando hasta que los huevos estén apenas cuajados y se vean húmedos, no secos. Retira inmediatamente del fuego.
- 9
Divide 2 porciones de arroz japonés de grano corto cocido entre dos tazones tipo donburi. Coloca el pollo picado sobre la mitad del arroz y los huevos revueltos en la otra mitad. Coloca 2 cucharada de guisantes en línea en el centro. Decora con jengibre rojo encurtido, si lo deseas. Para ver cómo empacar esto en tu lonchera, consulta mi receta de Soboro Bento.
- 10
Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigera hasta por 3-4 días o congela hasta por un mes.
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto según tus productos enlatados.
Deja que los sabores se mezclen como una tranquila conversación entre viejos amigos; cada bocado es un testimonio del cuidado que has puesto en equilibrar la dulzura, el umami y ese sutil toque de jengibre. Disfrútalo lentamente, como se merece.
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