Soboro Don (Tazón de Pollo Picado)
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Craving a quick and comforting meal? Try Soboro Don, sweet-savory ground chicken and fluffy scrambled eggs over a bowl of rice. It's a simple bento lunch classic that’s just as delicious for weeknight dinners.
El soboro don es una comida reconfortante y rápida que combina pollo picado con un huevo revuelto suave, todo servido sobre arroz japonés. Perfecto para comer a cualquier hora del día.
Instrucciones
- 1
Antes de empezar: Ten 2 porciones de arroz japonés de grano corto cocido listas. Puedes usar una olla arrocera, una olla en la estufa, una olla a presión Instant Pot o una olla de barro (donabe). Reúne todos los ingredientes.
- 2
Ralla 1 cm de jengibre en un rallador de cerámica hasta obtener 1 cucharaditas de jengibre rallado con jugo.
- 3
Con el fuego apagado, combina 1 cucharaditas de jengibre rallado, 225 g de pollo molido, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de mirin, 1-1½ cucharada de azúcar y 2½ cucharada de salsa de soja en una cacerola mediana.
- 4
Enciende el fuego a temperatura media-baja. Usando 3 palillos de cocina largos, revuelve constantemente, desmenuzando la carne en trozos finos, durante aproximadamente 3-4 minutos.
- 5
El pollo liberará sus jugos a medida que se cocina. Continúa cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el pollo esté brillante y glaseado, durante aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.
- 6
Con el fuego apagado, combina 3 huevos grandes (50 g sin cáscara), 1 cucharada de azúcar y ¼ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal en otra cacerola mediana fría. Bate los huevos con palillos de cocina largos hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla sea uniforme. Consejo de Nami: Consulta las notas al final para saber por qué usamos cacerolas.
- 7
Enciende el fuego a temperatura media-baja. Cocina la mezcla de huevo, revolviendo constantemente con 3 palillos de cocina largos, raspando el huevo cocido de la parte inferior y los lados de la cacerola.
- 8
Los huevos pueden cocinarse demasiado rápido; presta mucha atención. Rompe cualquier cuajo grande mientras revuelves, cocinando hasta que los huevos estén apenas cuajados y se vean húmedos, no secos. Retira inmediatamente del fuego.
- 9
Divide 2 porciones de arroz japonés de grano corto cocido entre dos tazones tipo donburi. Coloca el pollo picado sobre la mitad del arroz y los huevos revueltos en la otra mitad. Coloca 2 cucharada de guisantes en línea en el centro. Decora con jengibre rojo encurtido, si lo deseas. Para ver cómo empacar esto en tu lonchera, consulta mi receta de Soboro Bento.
- 10
Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigera hasta por 3-4 días o congela hasta por un mes.
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto según tus productos enlatados.
Deja que los sabores se mezclen como una tranquila conversación entre viejos amigos; cada bocado es un testimonio de la delicadeza con la que equilibras la dulzura, el umami y ese sutil toque de jengibre. Disfrútalo lentamente, como se merece.
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