Soboro Don (Ciotola di Pollo Macinato)
Desideri un pasto veloce e confortante? Prova il Soboro Don, un piatto di pollo macinato dolce e saporito servito sopra riso e uova strapazzate. È un classico pranzo in scatola giapponese, altrettanto delizioso per una cena infrasettimanale.
Istruzioni
- 1
Prima di iniziare: Prepara 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto cotto. Puoi usare una cuociriso, una pentola sul fornello, una pentola a pressione o una pentola di ceramica. Raccogli tutti gli ingredienti.
- 2
Grattugia 1 cm di zenzero in un grattugia in ceramica fino ad ottenere 1 cucchiaini di zenzero grattugiato con il suo succo.
- 3
Con il fuoco spento, unisci 1 cucchiaini di zenzero grattugiato, 225g di pollo macinato, 1 cucchiai di sake, 1 cucchiai di mirin, 1-1½ cucchiai di zucchero e 2½ cucchiai di salsa di soia in una pentola media.
- 4
Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa. Usando 3 paia di bacchette lunghe per cucinare, mescola costantemente, sbriciolando la carne in piccoli pezzi, per circa 3-4 minuti.
- 5
Il pollo rilascerà i suoi succhi durante la cottura. Continua a cuocere finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata e il pollo sarà lucido e glassato, per circa 2-3 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.
- 6
Con il fuoco spento, unisci 3 uova grandi (50 g senza guscio), 1 cucchiai di zucchero e ¼ cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal in un'altra pentola media fredda. Sbatti le uova con le bacchette lunghe per cucinare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto sarà omogeneo. Consiglio di Nami: Vedi le note alla fine per il motivo per cui usiamo le pentole.
- 7
Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa. Cuoci il composto di uova, mescolando costantemente con 3 bacchette lunghe per cucinare, raschiando le uova cotte dal fondo e dai lati della pentola.
- 8
Le uova possono cuocere troppo velocemente: fai attenzione. Rompi eventuali grumi grandi mentre mescoli, cuocendo finché le uova non saranno appena rapprese e sembrano umide, non secche. Togli immediatamente dal fuoco.
- 9
Dividi 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto cotto in due ciotole tipo "donburi". Disponi il pollo macinato su metà del riso e le uova strapazzate sull'altra metà. Disponi 2 cucchiai di piselli in fila al centro. Guarnisci con zenzero rosso marinato, se lo desideri. Per vedere come confezionare questo pranzo, consulta la mia ricetta del Soboro Bento.
- 10
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni o nel congelatore per un mese.
Note di Ago
- Regola il sale in base al tuo gusto, tenendo conto degli ingredienti in scatola.
Lascia che i sapori si amalgamino come una conversazione tranquilla tra vecchi amici: ogni boccone è una testimonianza della cura con cui ho bilanciato dolcezza, umami e quel sottile tocco di zenzero. Assaporalo lentamente, perché lo merita.
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