Tarte aux fruits
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La tarte aux fruits est un dessert classique et intemporel, avec une pâte sablée moelleuse et une garniture de fruits frais. Découvrez cette recette savoureuse qui ravira toute la famille !
Cette tarte aux fruits révèle des saveurs fraîches et parfumées sous une fine couche de pâte sablée, offrant un dessert idéal pour les soirées d'été.
Instructions
- 1
Pour préparer la tarte aux fruits, commencez par la pâte sablée: dans un saladier, mélangez la farine 00 (250 g), le sucre glace (100 g) et les graines d'une gousse de vanille. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux.
- 2
Travaillez les ingrédients avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance sableuse, puis ajoutez les jaunes d'œufs (2) et continuez à pétrir.
- 3
Lorsque vous obtenez une boule homogène et souple, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en versant le lait entier (500 g) dans une casserole.
- 4
Ajoutez le zeste de citron pour parfumer. Allumez le feu à feu doux et portez à ébullition. Dans un autre saladier, versez les jaunes d'œufs (4), ajoutez le sucre (120 g) et mélangez.
- 5
Ajoutez également l'amidon de maïs (40 g) et la farine (20 g). Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Le lait devrait être prêt; versez-en une partie pour détendre le mélange, mélangez, ajoutez le reste du lait et mélangez à nouveau.
- 6
Versez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prendra environ 10 minutes. Transférez la crème dans un récipient peu profond et large, couvrez-la de film plastique au contact et laissez refroidir à température ambiante; puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
- 7
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné et découpez un cercle d'environ 4 mm d'épaisseur. Soulevez le disque à l'aide du rouleau à pâtisserie et déroulez-le dans un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.
- 8
Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette et passez à la cuisson à blanc: c'est-à-dire cuire la base de la tarte sans garniture, dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 20/25 minutes. Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir.
- 9
Enfin, occupez-vous des fraises: retirez le pédoncule et coupez chaque fraise en 4 quartiers. Dégustez votre tarte aux fruits savoureuse et moelleuse !
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que votre tarte soit une délicieuse étreinte, en mettant l'accent sur le croquant des fruits et la douceur de la pâte sablée comme un secret inégalé. Cette version française apporte sa propre touche à ce dessert italien iconique, offrant des notes aromatiques subtiles qui se marient parfaitement avec les saveurs gourmandes.
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