Palline proteiche al burro di arachidi e riso soffiato
Palline proteiche senza cottura con burro di arachidi cremoso, miele, proteine whey alla vaniglia e riso soffiato Rice Krispies, pronte in 15 minuti e da conservare in frigo.
Queste palline ricordano l'impasto crudo dei biscotti, eppure ogni porzione da due ti dà circa 8 g di proteine. Bastano cinque ingredienti da dispensa, una ciotola e le mani: mescoli, porzioni, arrotoli e sono pronte. Si conservano in frigo per una settimana o in freezer per un mese, per la merenda dei bambini o uno spuntino veloce tra un pasto e l'altro.
Istruzioni
- 1
Fodera con carta forno un contenitore con coperchio e tienilo da parte.
- 2
In una ciotola media mescola il burro di arachidi, il miele, le proteine in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. All'inizio potrebbe sembrare un po' asciutto, ma poi si compatta. Il modo migliore è impastare con le mani pulite, ma vanno benissimo anche una spatola rigida o un cucchiaio di legno. Aggiungi il riso soffiato e mescola finché non è ben incorporato.
- 3
Con un piccolo porzionatore per biscotti (2 cucchiaini) preleva il composto per ogni pallina. Arrotolala velocemente tra le mani e sistemala nel contenitore foderato. Se ti piace, premi sopra ogni pallina un paio di gocce di cioccolato mini o di M&M's mini.
- 4
Conserva le palline coperte in frigorifero per massimo 1 settimana, oppure congelale per massimo 1 mese.
Note di Ago
- Si ottengono circa 24 palline da 2 cucchiaini; una porzione corrisponde a 2 palline.
- Senza arachidi o senza frutta a guscio: sostituisci il burro di arachidi con burro di mandorle, di anacardi o di semi di girasole. Le proteine per porzione saranno un po' meno.
- Le proteine whey alla vaniglia danno il miglior sapore da impasto di biscotti; vanno bene quasi tutte le marche.
- Senza glutine: i Rice Krispies di Kellogg's contengono malto d'orzo, quindi usa un riso soffiato e delle proteine in polvere certificati senza glutine.
- Versione vegana: sostituisci il miele con sciroppo d'acero o sciroppo d'agave e usa proteine vegetali in polvere.
- Al posto della decorazione al cioccolato puoi passare le palline nel cocco grattugiato non zuccherato. Sono buone anche appena tolte dal freezer.
Mi piace molto come vengono: morbide e un po' gommose, con la leggera croccantezza del riso soffiato, e nessuno immagina che siano uno spuntino proteico. È la cucina che preferisco, una ciotola, mani pulite e niente forno. Mi ricordano il nostro salame di cioccolato, anche lui un dolce senza cottura che si mescola, si modella e si fa rassodare al fresco, solo che qui a tenere tutto insieme sono il burro di arachidi e il miele. Il sapore è dolce e tostato, con una morbida nota di vaniglia.
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