Gnocchi in Padella con Ricotta, Pomodori Secchi, Aglio e Basilico
Gnocchi cotti in padella con ricotta, in una ricca salsa di pomodori secchi e aglio, per una cena completa e gustosa! Servire da soli o con pane croccante per raccogliere la deliziosa salsa. (senza glutine e senza soia, adatto a chi soffre di allergie alle noci. 17 30 grammi di proteine e 9 grammi di fibre per porzione)
Istruzioni
- 1
Potete utilizzare un robot da cucina oppure mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare molto bene. Se usate il robot da cucina, aggiungete tutti gli ingredienti tranne gli spinaci, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete gli spinaci e mettete da parte. Io preferisco usare il robot da cucina, perché rende il composto più simile a un formaggio cremoso o a una preparazione simile a un paté.
- 2
Se usate la ciotola, sbriciolate il tofu, aggiungete tutti gli altri ingredienti per la ricotta di tofu (tranne gli spinaci), pressate e mescolate fino ad ottenere un composto abbastanza liscio e non troppo grossolano. Aggiungete gli spinaci, mescolate e mettete da parte.
- 3
Scaldate una padella grande a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete i gnocchi e cuocete finché non iniziano a dorarsi leggermente, per circa 3 minuti. Mescolate, poi continuate a mescolare ogni 30 secondi, in modo che i gnocchi si dorino su più lati, per circa 5 minuti in totale. Poi, aggiungete l'aglio e cuocete per circa mezzo minuto. Aggiungete i pomodori secchi e il basilico fresco, se li state usando. Abbassate il fuoco a basso e aggiungete ½ tazza di acqua.
- 4
Distribuite delle cucchiaiate di composto di ricotta di tofu sopra i gnocchi e aggiungete la salsa per la pasta tra un cucchiaio e l'altro, su tutti i gnocchi. Usate tutta la ricotta e quanta salsa volete. Versate delicatamente la restante ½ tazza di acqua attorno ai bordi, poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 14 minuti. Volete che il composto inizi a bollire, quindi, se necessario, aumentate il fuoco a fuoco medio-basso. Una volta che inizia a bollire, abbassate il fuoco di nuovo a basso e continuate a cuocere, coperto, per altri 10 minuti.
- 5
Togliete il coperchio, guarnite con scaglie di peperoncino e mozzarella vegana, poi ricoprite di nuovo per un minuto (aumentate il fuoco a medio per aiutare la mozzarella a sciogliersi). Servite questi deliziosi gnocchi con pane all'aglio oppure da soli, oppure guarniti con altro basilico fresco e più scaglie di peperoncino, se lo desiderate.
- 6
Se usate una padella adatta al forno, potete cospargere altra mozzarella sopra i gnocchi e metterla sotto il grill per un minuto o due, finché la mozzarella si scioglie e inizia a dorarsi. Poi, togliete la padella dal forno e servite calda.
Note di Ago
- Regolate il sale in base ai vostri prodotti in scatola.
Lasciate che i sapori dei pomodori secchi e della ricotta cremosa si mescolino con il profumo delle erbe, e lasciate che ogni boccone vi ricordi che la semplicità e la cura rendono un piatto indimenticabile. Godetevi il comfort di un piatto perfettamente equilibrato: la vostra cucina è ora un palcoscenico per la gioia.
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