Peperonata
La peperonata è un gustoso contorno saporito, è perfetto per accompagnare svariati secondi piatti estivi e può essere servita calda o fredda!
La peperonata è un esempio perfetto di come pochi ingredienti freschi, trattati con rispetto, possano creare un contorno ricco di sapore e versatilità. I peperoni, le cipolle di Tropea e la passata di pomodoro si sposano in un equilibrio di dolcezza e acidità che si accompagna a qualsiasi secondo, caldo o freddo, senza mai risultare invadente. È un piatto che celebra la semplicità e la stagionalità, ideale per chi cerca un'alternativa gustosa ma accessibile a casa.
Istruzioni
- 1
Per preparare la peperonata, lavate e asciugate i peperoni. Quindi affettateli per lungo, tutto attorno al torsolo, togliete i filamenti bianchi e riduceteli a falde sottili. Mondate e affettate anche le cipolle.
- 2
In un tegame capiente versate un filo d'olio e gli spicchi d'aglio mondati ma interi. Fate scaldare quindi unite le cipolle. Fate stufare le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua,
- 3
versate i peperoni. Aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate
- 4
e coprite con un coperchio: cuocete i peperoni per altri 15 minuti circa, a fuoco medio. Passato questo tempo i peperoni saranno ammorbiditi, eliminate gli spicchi di aglio, versate la passata di pomodoro,
- 5
mescolate e cuocete ancora per 15 minuti sempre con il coperchio. Terminata la cottura la vostra peperonata è pronta per essere gustata 15 calda, tiepida o anche fredda per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che i colori vivaci dei peperoni e la profumazione dell'aglio si uniscano in un piatto che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti. Servitelo con pane abbrustolito per un momento di vera convivialità.
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