Polpette al sugo

Istruzioni

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   Per preparare le polpette al sugo come prima cosa tritate il prezzemolo e tenetelo da parte. Poi tagliate a pezzetti la mollica e mettetela in una ciotola insieme all'acqua.

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   Lasciate ammollare la mollica e intanto eliminate il budello dalla salsiccia. In una ciotola versate il macinato di manzo e la salsiccia a pezzi.

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   Unite anche gli aromi: prezzemolo, origano e noce moscata.

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   Versate anche il Parmigiano grattugiato, la mollica ben strizzata e l'uovo sbattuto.

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   Aggiungete sale e pepe. Impastate pochi minuti 14 fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi formate le polpette prelevando circa 20 g di impasto con le mani umide e modellandole a forma di palline.

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   Otterrete circa 24 polpette. Versate le polpette in una padella con un filo d'olio caldo e fatele rosolare su tutti i lati a fiamma vivace ruotando la padella, in modo da non rompere le polpette.

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   Versate la passata di pomodoro, sciacquate il bricchetto con acqua e versatela in padella. Mescolate delicatamente.

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   Salate e pepate 21 a piacere, infine cuocete le polpette per una ventina di minuti a fiamma medio-bassa. Impiattate e servite con foglioline di basilico.