Albóndigas en salsa
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Una receta clásica, amada por grandes y pequeños, las albóndigas en salsa. Un plato principal muy sabroso, cocinado en una salsa perfecta para mojar el pan.
Instrucciones
- 1
Para preparar las albóndigas en salsa, primero pica el perejil y resérvalo. Luego, corta el pan rallado en trozos y colócalo en un recipiente junto con el agua.
- 2
Deja remojar el pan rallado mientras eliminas la tripa de la salchicha. En un recipiente, vierte la carne picada de res y la salchicha en trozos.
- 3
Agrega también los aromas: perejil, orégano y nuez moscada.
- 4
Agrega también el queso parmesano rallado, el pan rallado bien escurrido y el huevo batido.
- 5
Agrega sal y pimienta. Mezcla durante unos minutos 14 hasta obtener una masa homogénea. Luego, forma las albóndigas tomando aproximadamente 20 g de masa con las manos húmedas y dándoles forma de bola.
- 6
Obtendrás aproximadamente 24 albóndigas. Coloca las albóndigas en una sartén con un poco de aceite caliente y dóralas por todos lados a fuego vivo, girando la sartén para que no se rompan.
- 7
Vierte el puré de tomate, enjuaga el bote con agua y viértela en la sartén. Mezcla suavemente.
- 8
Sazona con sal y pimienta al gusto, y luego cocina las albóndigas a fuego medio-bajo durante unos veinte minutos 23. Sirve con hojas de albahaca.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos enlatados.
Las albóndigas deben ser tiernas pero no demasiado blandas, y la salsa debe tener un sabor armonioso con el queso parmesano y la salchicha: este es el secreto de una buena cocción, respetuosa con los ingredientes y las técnicas tradicionales.
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