Fleischbällchen in Tomatensauce
Ein klassisches Rezept, das sowohl von Großen als auch von Kleinen geliebt wird: Fleischbällchen in Tomatensauce. Ein sehr schmackhaftes Beilager, das in einer Sauce gegart wird, in die man das Brot zum Eintunken tun kann!
Zubereitung
- 1
Um die Fleischbällchen in Tomatensauce zuzubereiten, hacken Sie als Erstes die Petersilie und stellen Sie sie beiseite. Dann schneiden Sie die Semmelbrösel in Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel.
- 2
Lassen Sie die Semmelbrösel einweichen und entfernen Sie währenddessen die Darm von der Wurst. Geben Sie das Rinderhackfleisch und das in Stücke geschnittene Wurstfleisch in eine Schüssel.
- 3
Fügen Sie auch die Aromen hinzu: Petersilie, Oregano und Muskatnuss.
- 4
Geben Sie auch den geriebenen Parmesan, die gut ausgedrückten Semmelbrösel und das verquirlte Ei hinzu.
- 5
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Kneten Sie es nur wenige Minuten, bis eine homogene Masse entsteht. Formen Sie dann die Fleischbällchen, indem Sie etwa 20 g Teig mit den angefeuchteten Händen nehmen und sie zu Kugeln formen.
- 6
Sie erhalten etwa 24 Fleischbällchen. Geben Sie die Fleischbällchen in eine Pfanne mit etwas heißem Öl und braten Sie sie auf allen Seiten bei starker Hitze an, drehen Sie die Pfanne, um zu verhindern, dass die Fleischbällchen zerbrechen.
- 7
Gießen Sie die passierten Tomaten hinzu, spülen Sie die Dose mit Wasser aus und geben Sie das Wasser in die Pfanne. Mischen Sie vorsichtig.
- 8
Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und garen Sie die Fleischbällchen dann etwa zwanzig Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze. Anrichten und mit Basilikumblättern servieren.
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Die Fleischbällchen sollten weich, aber nicht zu weich sein und die Sauce sollte harmonisch mit dem Geschmack von Parmesan und Wurst sein: Das ist das Geheimnis einer guten Zubereitung, die die Zutaten und die traditionellen Techniken respektiert. Diese Rezeptart hat Ähnlichkeiten mit der italienischen Tradition, bringt aber auch eigene Nuancen mit.
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