Polpette à la sauce tomate
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Une recette classique, appréciée des grands et des petits, les polpettes à la sauce tomate. Un plat secondaire très savoureux, cuit dans une sauce idéale pour saucer le pain !
Instructions
- 1
Pour préparer les polpettes à la sauce tomate, commencez par hacher le persil et réservez-le. Ensuite, coupez la chapelure en petits morceaux et mettez-la dans un bol avec l'eau.
- 2
Laissez tremper la chapelure et, pendant ce temps, retirez la membrane de la saucisse. Dans un bol, versez la viande hachée et la saucisse coupée en morceaux.
- 3
Ajoutez également les arômes: persil, origan et noix de muscade.
- 4
Versez également le parmesan râpé, la chapelure bien égouttée et l'œuf battu.
- 5
Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, formez les polpettes en prélevant environ 20g de pâte avec les mains humides et en les façonnant en boules.
- 6
Vous obtiendrez environ 24 polpettes. Versez les polpettes dans une poêle avec un filet d'huile chaude et faites-les dorer de tous les côtés à feu vif en tournant la poêle pour éviter qu'elles ne se cassent.
- 7
Versez la purée de tomates, rincez le bocal avec de l'eau et versez-la dans la poêle. Mélangez délicatement.
- 8
Salez et poivrez à votre goût, puis faites cuire les polpettes pendant environ vingt minutes à feu moyen-doux. Servez avec des feuilles de basilic.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Les polpettes doivent être tendres mais pas trop cuites, et la sauce doit être harmonieuse avec le goût du parmesan et de la saucisse : c'est le secret d'une bonne cuisson, respectueuse des ingrédients et des techniques traditionnelles.
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