Seppie in umido

Istruzioni

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   Per preparare le seppie in umido iniziate a tritare la cipolla. In una casseruola versate l’olio, unite la cipolla e stufatela a fuoco dolce per circa 10 minuti. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i pomodori datterini.

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   Salate, pepate e coprite con un coperchio. Abbassate il fuoco lasciate cuocere per 20-25 minuti a fiamma bassa, da quando inizierà a bollire. Nel frattempo pulite le seppie. Staccate il ciuffo dal mantello.

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   Pulite l'interno della testa ed eliminate il becco che si trova al centro dei tentacoli. Tagliate le seppie ad anelli di 1 cm.

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   Prendete un'altra padella versate un filo di olio, un spicchio d’aglio e lasciatelo dorare. Versate le seppie e rosolate per 2/3 minuti a fiamma viva. Quando il liquido di cottura si sarà asciugato sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Quindi eliminate l'aglio.

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   Versate le seppie nella casseruola con il pomodoro e lasciate cuocere per 15-20 minuti 14. Di tanto in tanto assaggiate le seppie per verificare la cottura. Trascorso il tempo di cottura, aggiungete una bella spolverata di prezzemolo tritato e servite.