Tofu al forno
Il tofu al forno è un modo semplice ed elegante per trasformare un umile blocco di tofu extra-firm in una proteina piacevolmente compatta e leggermente croccante. Questa ricetta rispetta il principio culinario italiano secondo cui la semplicità ben fatta è molto superiore alla complessità inventata.
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
- 2
Taglia il blocco di tofu extra-firm in fette di circa 1/2 a 1 pollice di spessore.
- 3
Adagia le fette di tofu su un canovaccio pulito posto su un tagliere. Copri con un altro canovaccio pulito e premi delicatamente usando il peso di libri da cucina, una padella pesante o una pressa per tofu per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'umidità in eccesso, permettendo al tofu di sviluppare una consistenza più soda e compatta una volta cotto al forno.
30 min
- 4
Dopo aver pressato, taglia le fette di tofu in cubetti di dimensioni uniformi di circa 1/2 a 1 pollice di spessore. La dimensione uniforme garantisce una cottura omogenea e impedisce ai pezzi più piccoli di seccarsi.
- 5
In una ciotola media, mescola i cubetti di tofu con l'olio d'oliva, la salsa di soia, il sale e il pepe. Mescola delicatamente per rivestire ogni pezzo senza romperlo.
- 6
Spolvera l'amido di mais sui cubetti di tofu e mescola delicatamente di nuovo fino a rivestire uniformemente ogni cubetto. L'amido di mais è essenziale per ottenere una crosticina dorata e leggermente croccante.
- 7
Disponi i cubetti di tofu su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene per evitare che si cuociano a vapore e favorire la croccantezza.
- 8
Cuoci in forno per 30 minuti, girando e mescolando il tofu a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
30 min
Note di Ago
- Pressare il tofu è indispensabile per ottenere la consistenza ideale; rimuove l'umidità che altrimenti farebbe cuocere a vapore il tofu in forno.
- Se tagli il tofu più piccolo rispetto a quanto consigliato, riduci il tempo di cottura a circa 20 minuti e controlla attentamente per evitare che si secchi.
- Per una versione senza glutine, usa amido di mais certificato senza glutine e tamari al posto della salsa di soia.
- Questo tofu al forno può essere marinato prima di rivestirlo con l'amido di mais per un sapore più intenso, ma assicurati di scolare l'eccesso di marinata per mantenere la croccantezza.
- Gli avanzi si conservano bene in frigorifero per 3-4 giorni e possono essere riscaldati delicatamente, anche se la consistenza potrebbe ammorbidirsi leggermente.
Servi questi cubetti di tofu al forno come protagonista proteico o come aggiunta versatile a insalate, ciotole di cereali o piatti di verdure.
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