Tofu al Horno
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El tofu al horno es una forma sencilla y elegante de transformar un modesto bloque de tofu extra firme en una proteína deliciosamente masticable y ligeramente crujiente. Esta receta respeta el principio culinario italiano de que la simplicidad bien lograda es mucho superior a la complejidad inventada.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- 2
Corta el bloque de tofu extra firme en láminas de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de grosor.
- 3
Coloca las láminas de tofu sobre un paño limpio en una tabla de cortar. Cubre con otro paño limpio y presiona suavemente usando el peso de libros de cocina, una sartén pesada o un prensador de tofu durante al menos 30 minutos. Este paso es fundamental para eliminar el exceso de humedad, permitiendo que el tofu adquiera una textura más firme y masticable al hornearse.
30 min
- 4
Después de prensar, corta las láminas en cubos de tamaño uniforme de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de grosor. El tamaño uniforme asegura una cocción pareja y evita que las piezas más pequeñas se sequen.
- 5
En un bol mediano, mezcla los cubos de tofu con el aceite de oliva, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Remueve suavemente para cubrir cada pieza sin romper el delicado tofu.
- 6
Espolvorea la maicena sobre el tofu y remueve suavemente hasta que cada cubo esté cubierto de manera uniforme. La maicena es esencial para lograr un exterior dorado y ligeramente crujiente.
- 7
Distribuye los cubos de tofu en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos para evitar que se cocinen al vapor y favorecer que se doren.
- 8
Hornea durante 30 minutos, volteando y removiendo el tofu a la mitad del tiempo para asegurar un dorado uniforme.
30 min
Notas de Ago
- Prensar el tofu es imprescindible para lograr la textura ideal; elimina la humedad que de otra forma cocinaría al vapor el tofu en el horno.
- Si cortas el tofu en piezas más pequeñas que las recomendadas, reduce el tiempo de horneado a unos 20 minutos y vigila para evitar que se sequen.
- Para una versión sin gluten, usa maicena certificada sin gluten y tamari en lugar de salsa de soja.
- Este tofu al horno puede marinarse antes de cubrirlo con maicena para un sabor más profundo, pero asegúrate de escurrir el exceso de marinada para mantener la textura crujiente.
- Las sobras se conservan bien en refrigeración durante 3-4 días y pueden recalentarse suavemente, aunque la textura puede suavizarse ligeramente.
Sirve estos cubos de tofu al horno como plato principal de proteína o como un ingrediente versátil en ensaladas, bowls de granos o platos de verduras. En mi opinión, este tofu resulta deliciosamente crujiente y tierno al mismo tiempo, reflejando la simplicidad italiana pero con una textura que supera a la tradición. No solo es una opción versátil, sino que también mantiene un sabor equilibrado y se adapta perfectamente a cualquier menú.
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