Aglio e Olio (Spaghetti cu usturoi și ulei de măsline)
Aglio e Olio este o pastă clasică italiană, preparată din doar câteva ingrediente esențiale: usturoi, ulei de măsline și fulgi de ardei iute. Este o rețetă rapidă, aromată și extrem de simplă.
Această Aglio e Olio este rețeta supremă pentru când ai ingrediente de bază în cămară. Când ai nevoie de o masă delicioasă în câteva minute, această combinație simplă de ulei de măsline de înaltă calitate, usturoi feliat și un strop de iuflare oferă o aromă incredibilă fără mult efort.
Instrucțiuni
- 1
Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe pachet, dar cu 1 minut mai puțin, în apă sărată; rezervați apa, scurgeți. Călăriți usturoiul lent în ulei, adăugați fulgii de ardei iute, apoi pastele, 125 ml apă de la fiertul pastelor și sarea, amestecați bine, finalizați cu pătrunjel. Serviți.
- 2
Gătiți paste - Puneți 4 litri/cuarte de apă la fiert. Adăugați cele 2 lingurițe de sare și paste. Gătiți timp indicat pe pachet, DAR scădeați 1 minut.
- 3
Stropiți apoi scurgeți (IMPORTANT!) - Chiar înainte de a scurge, scoateți cu lingura 1 cană din apa în care au fiert pastele. Apoi scurgeți paste.
- 4
Ulei cu usturoi - Cu 4 minute înainte ca paste să fie gata, încălziți uleiul într-o tigaie largă adâncă (~30cm/12") la foc mediu. (Vedeți Nota 3 dacă nu aveți o tigaie de această mărime). Adăugați usturoiul și călăriți-l blând timp de - 3 minute până devine auriu deschis foarte palid - nu grăbiți acest pas, este esențial pentru infuzarea uleiului cu aroma de usturoi. Adăugați fulgii de ardei iute și amestecați timp de - 30 secunde până când usturoiul devine auriu deschis; nu lăsați usturoiul să se rumenească, va deveni amar.
- 5
Amestecați, amestecați, amestecați! Adăugați paste scurse, 1/2 cană apă de la fiertul pastelor (125 ml) și sarea. Amestecați la foc mediu-mare până nu mai vedeți apă și ulei colectați pe fundul tigăii; acestea s-au combinat pentru a forma o sos care se lipește de paste (~1 - 1 1/2 minute). Adăugați pătrunjel, amestecați rapid. Pastele ar trebui să fie alunecoase și lucioase de sos. Dacă în orice moment paste devin lipicioase sau groase, adăugați doar încă puțină apă de la fiertul pastelor și amestecați pentru a le slăbi.
- 6
Serviți imediat cu un strat generos de parmezan.
Ador cum această rețetă transformă ingrediente umile în ceva luxos. Este o adevărată lecție de gătit minimalist; tehnica emulsionării uleiului cu apa de la paste este vitală. Deși îi lipsește carnea sau smântâna grea din alte variante, proximitatea sa față de tradiția autentică italiană îl face un deliciu aromat, infuzat cu usturoi, pe care îl recomand pentru orice cină rapidă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Paste cu fructe de mare și sos Aligue
Pastele cu fructe de mare și sos Aligue sunt un fel de mâncare filipineză cremoasă, preparată cu grăsime de crab, un amestec de fructe de mare, ricotta și parmezan. Sosul îmbrățișează fiecare fir de linguine, oferind o savoare bogată și sărată.
Carbonara cu roșii cherry prăjite cu usturoi și ierburi
Carbonara cu roșii cherry prăjite cu usturoi și ierburi, prosciutto crocant, parmezan și burrata cremoasă. O pastă delicioasă pentru finalul verii!
Tartă franțuzească cu pește
Pește alb ferm în sos bechamel cremos cu mărar, praz și fenicul, acoperit cu rozete aurii și crocante de piure cu unt.