Bol cu tofu și ouă fript

Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți o tigaie rece, de dimensiuni medii (aproximativ 25 cm). Nu porniți încă aragazul. Adăugați ⅔ cană bulion vegan (dashi), 1½ linguri sos de soia, 1½ linguri mirin și 1 linguriță zahăr în tigaie. Amestecați pentru a dizolva zahărul.

2. 2

   Tăiați ½ ceapă feliile în lungime, în felii de ¼ inch (6 mm). Adăugați feliile de ceapă în bulionul din tigaie, într-un singur strat.

3. 3

   Tăiați feliile albe ale unei cepe verzi/praz într-o felie subțire. Adăugați-le în tigaie. Puneți deoparte părțile verzi pentru mai târziu.

4. 4

   Tăiați 1 bucată de tofu ferm prăjit (atsuage) în trei bucăți, apoi tăiați fiecare bucată în cuburi de dimensiuni potrivite.

5. 5

   Adăugați cuburile de tofu în tigaie, într-un singur strat. Lăsați tofu să absoarbă bulionul timp de un minut sau două. Întoarceți cuburile de tofu o dată, astfel încât partea înmuiată să fie acum în sus.

6. 6

   Puneți ingredientele din tigaie la fierbere lentă, peste căldură medie. Acoperiți, reduceți căldura la mic și fierbeți timp de 3 minute.

7. 7

   Între timp, bateți 2-3 ouă mari (50 g fără coajă). Descoperiți și verificați dacă bulionul fierbe activ. Turnați un fir subțire de ou bătut într-un model spiralat peste tofu. Presărați cu părțile verzi ale cepei.

8. 8

   Acoperiți și gătiți timp de 30-60 de secunde, până când albușurile de ou sunt ușor întărite, dar gălbenușurile sunt încă ușor lucioase.

9. 9

   Împărțiți 2 porții de orez japonez fiert în bolurile individuale. Serviți tofu și ouăle fierte peste orezul aburit și stropiți cu bulion fierbinte. Presărați cu condiment shichimi togarashi (amestec japonez de șapte condimente), dacă doriți.

10. 10

    Depozitați resturile într-un recipient etanș și păstrați-le în frigider timp de până la 2-3 zile. Congelarea nu este recomandată, deoarece oul devine cauciucat la dezghețare. Pentru cele mai bune rezultate, congelați ingredientele gătite și sosul fără ouă. Reîncălziți amestecul și adăugați ouă bătute proaspăt la final.