Tofu y Huevo Estofados en un Cuenco de Arroz
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El cuenco de tofu y huevo estofados es una comida japonesa reconfortante. El tofu firme frito absorbe un caldo dulce y salado y se cubre con finas hebras de huevo. Se prepara en una sola olla con un puñado de ingredientes básicos de la despensa para una cena rápida y fácil entre semana.
Instrucciones
- 1
Prepara una sartén fría de tamaño mediano (aproximadamente 25 cm). No enciendas el fuego todavía. Agrega ⅔ taza de caldo vegano (dashi), 1½ cucharada de salsa de soja, 1½ cucharada de mirin y 1 cucharadita de azúcar a la sartén. Revuelve para disolver el azúcar.
- 2
Corta ½ cebolla en rodajas finas a lo largo, de aproximadamente 6 mm de grosor. Agrega las rodajas de cebolla al caldo en la sartén en una sola capa.
- 3
Corta 1 cebolleta/cebollín en rodajas finas. Agrega las partes blancas a la sartén. Guarda las partes verdes para más tarde.
- 4
Corta 1 bloque de tofu firme frito en trozos en tres partes, luego corta cada trozo en cubos del tamaño de un bocado.
- 5
Agrega los cubos de tofu a la sartén en una sola capa. Deja que el tofu absorba el caldo durante un minuto o dos. Dale la vuelta a los cubos de tofu para que el lado empapado quede hacia arriba.
- 6
Lleva los ingredientes de la sartén a un hervor a fuego medio. Cubre, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
- 7
Mientras tanto, bate 2-3 huevos grandes (50 g sin cáscara). Descubre y verifica que el caldo esté hirviendo activamente. Vierte un chorro delgado de huevo batido en un patrón en espiral sobre el tofu. Espolvorea con las partes verdes de la cebolleta.
- 8
Cubre y cocina durante 30-60 segundos, hasta que las claras de huevo estén ligeramente cuajadas, pero las yemas estén ligeramente brillantes.
- 9
Divide 2 porciones de arroz japonés de grano corto cocido entre los cuencos donburi individuales. Sirve el tofu y el huevo estofados sobre el arroz al vapor y rocía con el caldo caliente. Espolvorea con shichimi togarashi (siete especias japonesas), si lo deseas.
- 10
Guarda las sobras en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador hasta por 2-3 días. No se recomienda congelar, ya que el huevo se vuelve gomoso al descongelarse. Para obtener los mejores resultados, congela los ingredientes cocidos y la salsa sin los huevos. Refrigera la mezcla y agrega huevos batidos frescos al final.
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto según tus productos enlatados.
¡Buen provecho! Deja que el tofu tierno y la suave crema de huevo se mezclen con el dashi rico en umami y saborea la tranquila armonía de este reconfortante cuenco.
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