Chiftele de pui ușoare, fragede și suculente
O porție mare de chiftele fragede de pui la cuptor, cu panadă de panko și lapte, parmezan, sos Worcestershire și ierburi uscate.
Frăgezimea vine din controlul proteinelor: o panadă de panko și lapte reține umezeala, parmezanul fin se distribuie uniform, iar amestecarea scurtă păstrează puiul afânat.
Instrucțiuni
- 1
Încălzește cuptorul la 200°C (400°F). Tapetează cu hârtie de copt două tăvi mari, de aproximativ 25 x 38 cm.
- 2
Amestecă panko și laptele într-un bol mare. Lasă 10 minute, până când pesmetul absoarbe laptele și formează o panadă moale.
10 min
- 3
Adaugă în panadă puiul, ouăle, uleiul, Worcestershire, parmezanul, pătrunjelul, usturoiul, ceapa, oregano, sarea și piperul.
- 4
Încorporează delicat cu furculița, spatula sau mâinile și oprește-te imediat ce amestecul este uniform. Nu îl presa și nu îl frământa excesiv.
- 5
Porționează câte 1,5 linguri și rotunjește ușor fără să presezi. Așază-le destul de aproape pe tăvi, fără să se atingă.
- 6
Coace 23–25 de minute, până se rumenesc ușor și ating cel puțin 74°C în centru, măsurat cu un termometru instantaneu.
23 min
Notele lui Ago
- Lăsarea pesmetului panko în lapte timp de 10 minute formează o panadă care păstrează umezeala în puiul slab. Amestecă doar până la omogenizare; frământarea excesivă întărește chiftelele.
- Carnea tocată de pui cu aproximativ 8% grăsime oferă cea mai bună textură. Apa poate înlocui laptele, dar o versiune fără lactate necesită și un înlocuitor pentru parmezan.
- Rade fin parmezanul ca să se topească în amestec. Sosul Worcestershire conține adesea pește; verifică eticheta pentru alergii.
- O lingură de porționare de 1,5 linguri produce aproximativ 90 de chiftele. Pentru modelarea manuală, umezește mâinile și nu presa. Chiftelele mai mari necesită mai mult timp.
- Pentru siguranță alimentară, gătește carnea tocată de pui până la 74°C în centru și verifică cu termometrul. Această valoare înlocuiește pragul prea mic de 160°F din fișa sursă.
- Răcește rapid și păstrează ermetic 3–4 zile la frigider sau congelează întâi pe tavă și apoi până la 3 luni într-un recipient. Chiftelele crude modelate pot fi și ele congelate. Reîncălzește până sunt fierbinți și aburesc.
Păstrează chiftelele simple pentru pregătirea meselor, apoi servește fiecare porție cu sos de roșii, pesto, teriyaki, supă, orez, paste sau sos pentru înmuiat.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Boluri Mediteraneene cu Bilete de Friptură, Gătite pe o Tigaie, cu Legume Coapte
Boluri mediteraneene cu bilete de friptură de curcan, cartofi dulci copți, conopidă, broccoli, hummus cremos și ceapă roșie murată. O cină bogată în proteine și fibre, perfectă pentru pregătirea meselor în avans.
Lasagna ratatouille fără paste
Vinetele, dovlecelul verde și cel galben înlocuiesc pastele în această lasagna vegetariană bogată în proteine, cu brânză cottage și mozzarella.
Pulpa de porc la Instant Pot
Această rețetă de pulpă de porc la Instant Pot este acoperită cu un amestec de condimente savuros și este incredibil de fragedă. Rumenește și gătește această friptură suculentă într-o singură oală și transformă resturile într-un sos ușor!