Pui prăjit peruan
Pregătește un pui prăjit peruan cu pielea aurie și crocantă și un sos aji verde picant, inspirat de Pio Pio, unul dintre cele mai bune restaurante de pui la rotisor din New York.
Berea, oțetul alb, sucul de lime și câteva condimente lucrează peste noapte asupra unui pui tăiat în două sau aplatizat, astfel încât carnea se aromatizează în profunzime, iar pielea devine aurie și crocantă la 220°C. Sosul aji verde cu jalapeño, coriandru, ulei de măsline, usturoi și smântână acră se face în câteva minute în blender, cât timp puiul se odihnește.
Instrucțiuni
- 1
Taie puiul în două sau aplatizează-l (spatchcock). Pune-l într-un bol mare și condimentează-l generos cu bere, oțet, suc de lime, 1 1/2 lingurițe de sare, 1 1/2 lingurițe de pudră de usturoi, chimion și origan.
- 2
Transferă totul într-o pungă mare și lasă puiul la marinat peste noapte (cel puțin 6 ore).
- 3
Scoate puiul din marinadă și așază ambele jumătăți într-o tavă mare de copt, cu pielea în sus. Aruncă marinada.
- 4
Condimentează puiul cu boia dulce și cu restul de 1/2 linguriță de pudră de usturoi și 1/2 linguriță de sare.
- 5
Coace la 220°C timp de aproximativ 50 de minute, stropind cu sucul din tavă la jumătatea timpului, până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a puiului indică 74°C. Lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de a-l tranșa.
50 min
- 6
Pentru sosul aji verde: pune toate ingredientele sosului într-un blender și mixează până obții un sos fin. Servește peste pui, orez, fasole sau banane plantain.
Notele lui Ago
- La grătar: dacă vrei să gătești puiul la grătar, taie-l în bucăți înainte de marinare. Așază grătarul la 10-15 cm deasupra focului și gătește acoperit, întorcând des, aproximativ 20-25 de minute, până când sucul iese limpede când înțepi coapsa cu un cuțit.
- Ingrediente împărțite: pudra de usturoi și sarea kosher din lista pentru pui (câte 2 lingurițe) se folosesc în două etape: 1 1/2 lingurițe pentru marinadă și 1/2 linguriță pentru condimentarea finală.
Ador cum o simplă marinadă peste noapte din bere, oțet și lime transformă un pui obișnuit într-un preparat cu personalitate, iar sosul aji verde face restul: proaspăt, aromat, cu iuțeala jalapeño atenuată de smântâna acră. Spre deosebire de pollo arrosto-ul italian, cu rozmarin, usturoi și lămâie, acesta este mai îndrăzneț și cere mult mai puțină atenție, dar pielea iese la fel de crocantă. Cu orez și fasole, gustul este echilibrat, aromat și ușor picant, niciodată greu. Trebuie să îl încerci!
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Chiftele de pui ușoare, fragede și suculente
O porție mare de chiftele fragede de pui la cuptor, cu panadă de panko și lapte, parmezan, sos Worcestershire și ierburi uscate.
Doner kebab la tavă
Acest doner kebab la tavă este o scurtătură simplă la cuptor pentru carne de vită subțire și crocantă, servită în stil gyros în lipie pita moale, cu tzatziki și legume proaspete.
Boluri Mediteraneene cu Bilete de Friptură, Gătite pe o Tigaie, cu Legume Coapte
Boluri mediteraneene cu bilete de friptură de curcan, cartofi dulci copți, conopidă, broccoli, hummus cremos și ceapă roșie murată. O cină bogată în proteine și fibre, perfectă pentru pregătirea meselor în avans.