Dublin Coddle
O tocăniță irlandeză sățioasă cu bacon, bratwurst cu bere, cartofi și ceapă, gătită lent la cuptor în supă de pui cu ierburi.
Dublin Coddle transformă baconul, cârnații, ceapa și cartofii într-un fel de mâncare la o singură oală, foarte aromat. Rumeneala baconului și a cârnaților construiește gustul; coacerea lungă și blândă frăgezește cartofii, iar finalul fără capac rumenește suprafața.
Instrucțiuni
- 1
Așază un grătar suficient de jos încât să încapă o oală de fontă acoperită și preîncălzește cuptorul la 150 °C. Pregătește toate ingredientele.
- 2
Încinge oala de fontă la foc mediu. Adaugă baconul și gătește-l 10–15 minute, amestecând din când în când, până devine crocant și își lasă grăsimea. Scoate-l pe o farfurie cu o spumieră și lasă grăsimea în oală.
15 min
- 3
Adaugă cârnații fără să-i înțepi și rumenește-i câte 3–4 minute pe fiecare parte. Mută-i pe farfuria cu bacon.
8 min
- 4
Adaugă ceapa, usturoiul, sarea și piperul. Gătește aproximativ 3 minute, amestecând, până când ceapa începe să se înmoaie.
3 min
- 5
Adaugă cartofii, supa de pui, pătrunjelul și cimbrul și amestecă. Așază cârnații deasupra, apoi presară baconul și toarnă sucurile adunate.
- 6
Acoperă oala și gătește la cuptor 1 oră și 30 de minute.
1 h 30 min
- 7
Îndepărtează capacul și mai gătește 30 de minute, până când preparatul se rumenește deasupra, iar cartofii sunt fragezi.
30 min
- 8
Scoate oala cu grijă și, dacă dorești, îndepărtează excesul de grăsime de la suprafață. Împarte cârnații, cartofii, ceapa și supa în cinci boluri sau farfurii și servește cald.
Notele lui Ago
- Nu înțepa cârnații; membrana intactă îi ajută să rămână suculenți.
- Pentru un coddle cu mai multă zeamă, adaugă până la 240 ml de supă. Supa de vită sau de legume poate înlocui supa de pui.
- Cartofii cu miez galben își păstrează bine forma; merg și cartofii roșii sau fingerling. Taie-i în bucăți de 2,5–5 cm ca să nu se sfărâme.
- Păstrează resturile într-un recipient etanș la frigider timp de 3–4 zile. Congelarea nu este recomandată, deoarece cartofii pot deveni granuloși. Reîncălzește ușor la foc mediu-mic sau porții individuale la microunde, adăugând puțină supă ori apă dacă este nevoie.
Servește preparatul cald, cu un cârnat, legume fragede și suficientă supă aromată în fiecare porție.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tocană toscană de pui
O tocană rapidă și cremoasă de pui, cu fasole Lima, două feluri de roșii, spanac și parmezan într-un sos cu vin alb și usturoi.
Ciorbă de Pui cu Orez și Legume
Această rețetă ușoară de ciorbă de pui este o supă gătită într-o singură oală, preparată cu pui, orez și legume, fiind o mâncare hrănitoare pe care toată lumea o va adora!
Tortellini cu smântână și prosciutto
Tortellini de casă umpluți cu carne, serviți cu prosciutto cotto și un sos catifelat de smântână, nucșoară și Parmigiano Reggiano.